Кростини зі сквошем і рікоттою

1. Сквош очистити, видалити насіння і нарізати кубиками розміром 1 см. Розігріти духовку до Інгридиєнти:


  • сквош — 1 Штука (900 г)
  • оливкової олії — 5 1/2 Ст. ложки (плюс масло для поливання)
  • світло-коричневого цукру — 1 Ст. ложка
  • морська сіль і перець — За смаком
  • свіжих листа шавлії — 24 Штук
  • рікотти — 1 Стакан
  • лимонної цедри — 1 Чайна ложка
  • товстих шматочків багета — 12 Штук
  • часнику — 1 Зубчик
  • свіжий лимонний сік — За смаком

Інструкції

1. Сквош очистити, видалити насіння і нарізати кубиками розміром 1 см. Розігріти духовку до 220 градусів. Перемішати сквош, 2 столові ложки оливкової олії і цукор на деку. Приправити сіллю і перцем. Викласти сквош в один шар. Запікати, іноді помішуючи, до золотистого кольору, поки сквош не стане м’яким, 23-30 хвилин. Дати охолонути. 2. Розігріти 1 1/2 столову ложку масла в маленькій сковороді на середньому вогні. Додати шавлія і готувати, поки краю не почнуть завертатися, до темно-зеленого кольору, 1-2 хвилини. 3. Викласти смажені листя на паперовий рушник, щоб просохли. 4. Змішати сир Рікотта і дрібно терту лимонну цедру в невеликій мисці. Приправити сіллю і перцем. 5. За допомогою кисті змастити 2 столовими ложками оливкової олії обидві сторони скибочок багета. Обсмажити в сковороді на середньому вогні або в духовці протягом 1 -2 хвилин з кожного боку, поки не підрум’яняться. Натерти кожну скибочку хліба часточкою часнику. 6. Викласти 1 столову ложку суміші рікотти на кожен кростіні. Ложкою викласти кубики сквошу. Полити кростіні лимонним соком і оливковою олією. Посипати сіллю і перцем. Прикрасити кожен кростіні 2 смаженими листям шавлії.

Кількість порцій: 12-13