Гратен

Гратен з картоплі У французького слова gratin дуже багато різних значень, у тому числі і кулінарних. Тому страви, запечені з соусом і посипані тертим сиром або сухарями, на місці яких утворюється апетитна скоринка, правильніше називати «о-гратен». Саме з такою приставкою ці страви позначаються в ресторанних меню і рецептах. Для приготування будь-ґрата, у тому числі і ґрата з картоплі, дуже важливо правильно підібрати тимчасової і температурний режим. Спочатку блюдо доводять практично до готовності при помірній температурі, і тільки потім її збільшують з метою домогтися золотистої хрусткої скоринки на його поверхні. Гратен з картоплі можна готувати в духовці, на грилі і навіть у мікрохвильовці, якщо у неї є режим «мікрохвилі + гриль». Раніше у Франції це блюдо часто подавали особам королівської крові, і називали його дофінуа. Саме в цьому рецепті рекомендувалося додавати в соус тертий мускатний горіх, а сковороду перед укладанням в неї картоплі натирати часником. Ми ж просто додали подрібнений часник в вершковий соус — вийшло не менш смачно. При бажанні можна розмішати в вершках і ще трохи тертого сиру, подрібненого кропу або улюблених вами спецій.


Гратен з картоплі У французького слова gratin дуже багато різних значень, у тому числі і кулінарних. Тому страви, запечені з соусом і посипані тертим сиром або сухарями, на місці яких утворюється апетитна скоринка, правильніше називати «о-гратен». Саме з такою приставкою ці страви позначаються в ресторанних меню і рецептах. Для приготування будь-ґрата, у тому числі і ґрата з картоплі, дуже важливо правильно підібрати тимчасової і температурний режим. Спочатку блюдо доводять практично до готовності при помірній температурі, і тільки потім її збільшують з метою домогтися золотистої хрусткої скоринки на його поверхні. Гратен з картоплі можна готувати в духовці, на грилі і навіть у мікрохвильовці, якщо у неї є режим «мікрохвилі + гриль». Раніше у Франції це блюдо часто подавали особам королівської крові, і називали його дофінуа. Саме в цьому рецепті рекомендувалося додавати в соус тертий мускатний горіх, а сковороду перед укладанням в неї картоплі натирати часником. Ми ж просто додали подрібнений часник в вершковий соус — вийшло не менш смачно. При бажанні можна розмішати в вершках і ще трохи тертого сиру, подрібненого кропу або улюблених вами спецій.

Інгредієнти:

  • Картопля 700 г
  • Вершки 500 мл
  • Мускатний горіх мелений 1 ч. Л.
  • Часник 3 зубчик
  • Сир твердий 150 г
  • Масло вершкове 10 г
  • Перець чорний мелений 2 щіпка
  • Сіль 2 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування грата візьмемо картопля, часник, твердий сир, спеції і рідкі вершки жирністю 10%.
  • Крок 2 Часник очистити і порізати тонкими пластинами.
  • Крок 3 Сливки влити в каструлю, додати порізаний часник, мускатний горіх, сіль і чорний мелений перець — довести до кипіння і зняти з вогню.
  • Крок 4 Картоплю очистити, добре помити і порізати тонкими пластинами.
  • Крок 5 Форму для випікання змастити вершковим маслом. Картопля викладати шарами, поливаючи соусом з вершків.
  • Крок 6 Так викласти весь картоплю і залити його вершками. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 35-45 хвилин.
  • Крок 7 Твердий сир натерти на дрібній тертці.
  • Крок 8 Коли картопля стане м’яким, дістати його і рясно присипати тертим сиром.
  • Крок 9 А потім поставити ще на 5-10 хвилин у духовку при температурі 200 ° С для отримання золотистої скоринки.