Як приготувати другі страви з риби

У статті «Як приготувати другі страви з риби» ми розповімо вам, які страви можна приготувати з риби. З дитинства на нашому столі частою гостю була тріска, потім все частіше минтай або хек, яких ми не дуже любили. Але наша бабуся вміла їх приготувати так, що просто неможливо було їх не покуштувати, і така несмачна риба виходила соковитою і апетитною. А секрет полягав у тому, що минтай і хек, ці риби виходять сухими, якщо просто їх обсмажити. Найкраще таку рибу готувати в маринаді або тушкувати.


Риба по-польськи

Шматочки риби подібної минтай, нарізану цибулю викладемо на сковороду з додаванням рослинної олії, трохи протягом 1 або 2 хвилин обсмажити. Поділлям води, щоб вона покривала рибу наполовину, посолити за смаком. Додамо лавровий лист, 2 або 3 горошини чорного перцю і згасимо 5 хвилин, потім додамо 1 збите яйце, розмішати і готуємо 2 хвилини. Після виключення вогню додамо зелень кропу.

Минтай тушкований

Інгредієнти: 1 кілограм минтая, 4 великі ріпчасті цибулини, півлітра сметани, 4 або 5 великих морквин, чорний мелений перець, сіль за смаком.

Рибу наріжемо шматочками. Наллємо в глибоку сковороду трохи олії, укладемо рибу. Морква очистимо, вимиємо і натремо на крупній тертці, викладемо її на рибу. Ріпчасту цибулю наріжемо кільцями і рівномірно розподілимо поверх моркви.

Посолити і поперчити рибу, заллємо все сметаною і поставимо на плиту. Тушкуємо до готовності овочів на середньому вогні, хвилин 40 або 45. Риба виходить соковитою і дуже смачною. Кількість овочів можна додавати на ваш смак. На гарнір до риби подаємо картоплю, гречану розсипчасту кашу, рис.

Риба, тушкована в молоці

Готуємо це блюдо в глиняному горщику, а продукти вибирає в довільній формі, виходячи і кількості їдців.

Покладемо в глиняний горщик, нарізаний часточками і очищену картоплю, додамо воду і варимо до напівготовності. Потім воду зливаємо, додаємо нашатковану цибулю, перець горошком, сіль. Додаємо шматки сирої риби (короп, сазан, тріска, хек та інші), лавровий лист, заливаємо молоком і при слабкому кипінні тушкуємо 20 або 25 хвилин.

Фарширований короп

Великого коропа вагою приблизно 1 кілограм 200 грам разрежем на порційні шматочки. Гострим ножем виймемо м’якоть з спинки, пропустимо через м’ясорубку з цибулею, додамо яйця, булочку, вимочену в молоці. При бажанні додамо прянощі, зараз продають готові приправи для риби. Поперчити, посолити за смаком.

Приготованим фаршем заповнимо порожні місця у риби. Стінки і дно товстостінної посуду викладемо пластинами буряка і моркви. Покладемо шматки риби. Між ними зробимо перегородки з буряка і моркви. По стінці вольем окріп, щоб вода не потрапила на шматки риби. Додамо трохи рослинного масла, лавровий лист, перець горошком, посолити, поперчити за смаком. Варимо на повільному вогні, часом перевертаємо шматки риби. Готову рибу викладемо на блюдо, а в соусі відваримо картоплю.

Риба з грибами

Посмажимо на рослинній олії цибулю разом з грибами. Додамо зелень петрушки, подрібнені горіхи, перець, сіль.

Рибу почистимо, помиємо, натремо перцем і сіллю, зафаршіруем і зашиємо. Покладемо в форму для запікання, змажемо рослинним маслом і прикрасимо кружками лимона і помідора. Додамо рибного бульйону, поставимо запікати до готовності в не дуже гарячу духовку. Щоб шкіра у риби не потріскалася під час запікання, зробимо кілька надрізів. У розрізи вставимо часточки лимона. А щоб у риби була рум’яна кірочка, змажемо перед запіканням майонезом або сметаною, посиплемо тертим сиром. Карпа подаємо холодним або гарячим.

Короп тушкований

Інгредієнти: 100 грам ріпчастої цибулі, півтора кілограма коропа, 150 мл сухого білого вина, 200 грам помідор, 100 грам томатного соку.

Приготування. Помідори і цибулю наріжемо і страхуємо в невеликій кількості рослинного масла і томатного соку, потім посолити і вольем вино. Рибу наріжемо шматочками, укладемо на овочі, тушкуємо 25 або 30 хвилин. Потім викладемо рибу на блюдо, овочі протремо через сито і такою масою заллємо рибу.

Короп, запечений з грибами

Інгредієнти: 200 грам печериць, 1 кілограм коропа, половина склянки води, 2 ріпчасті цибулини, 2 столові ложки мелених сухарів, 100 грам гострого тертого сиру, 1 столова ложка борошна, півтори склянки сметани, чорний мелений перець, сіль за смаком.

Приготування. Рибу обробити, відділимо філе від
кісток і запекти в духовці до напівготовності. Печериці наріжемо великими часточками, додамо кільцями ріпчасту цибулю, воду посолити, поперчити і тушкуємо до готовності.

Грибну заправку покладемо на рибу, заллємо сметаною, змішаної з борошном. Тертий сир змішаємо з меленими сухарями і такою сумішшю засиплемо рибу. Збризкаємо маслом і запекти до рум’яної скоринки. Так можна запекти будь-яку рибу, це смачно, як в холодному, так і в гарячому вигляді, і виходить швидко і легко.

Риба запечена

Якщо запекти будь-яку рибу за цим рецептом, вона здасться справжнім делікатесом.

Інгредієнти: риба, часник, чорний мелений перець і сіль.

Приготування. Рибу очистимо, вимиємо і по всій тушці зробимо надрізи, чим більше їх буде, тим смачніше буде риба. Змішаємо товчений часник, чорний мелений перець і сіль. Цією сумішшю змажемо всередині рибу, а потім змажемо кожен надріз. Укладемо на змащене деко і відправимо в духовку. У міру виділення соку поливаємо соком рибу. Запікаємо до готовності.

Лосось запечений

Інгредієнти: 1 риба, рослинна олія, 1 лавровий лист, 2 або 3 зубчики часнику, 2 або 3 помідори, 1 ріпчаста цибулина, 1 червоний і 1 зелений болгарський перець, орегано, чорний мелений перець і сіль за смаком.

Приготування. Перець очистимо від насіння і наріжемо тонкими смужками. Подрібнимо ріпчасту цибулю і з болгарським перцем пасеруємо в невеликій кількості рослинного масла. Лосося наріжемо порційними шматочками. Помістимо, у змащену, рослинним маслом форму. Зверху викладемо скибочки помідори і підготовлену підливу перцеву. Поперчити, посолити, посиплемо нарізаним часником. Покладемо орегано і лавровий лист. Прикриємо форму фольгою і запікаємо в духовку 20 хвилин при температурі 180 або 200 градусів. Дістаємо лосося з духовки, розкладемо на порційні тарілки, посиплемо кропом. Подаємо з відвареною картоплею, листям базиліка і салату.

Лосось по-домашньому

Для заливки знадобиться: півсклянки молока, 2 яйця, 3 або 4 столові ложки майонезу, 1 чайна ложка приправи для риби.

Приготування. Філе горбуші (лосося) наріжемо шматками, натремо готової приправою для риби і обсмажити з обох сторін по 4 хвилини. Складемо рибу в ємність, заллємо приготованою сумішшю і тушкуємо на повільному вогні. У готове блюдо додамо моркву, натерту на крупній тертці і обсмажену на олії, посиплемо рубаною зеленню кропу і доведемо до готовності.

Риба в овочах

Для цього смачного і дуже святкової страви підійдуть горбуша, форель, судак.

Рибу випатрати, вимиємо, натремо сіллю. Обваляємо в панірувальних сухарях і обсмажити на олії до появи золотистої скоринки. Обсмажену рибу укладемо в каструлю і покриємо шарами овочів:

1 шар — ріпчаста цибуля, наріжемо півкільцями.

2 шар — болгарський перець, наріжемо кільцями, чим більше буде різних кольорів, тим буде гарніше блюдо.

3 шар — помідори наріжемо товстими кружечками. Посолити, поперчити, додамо трохи меленого запашного перцю.

4 шар — сметана.

Потім вольем воду або молоко, щоб воно трохи доходило до шару помідор. Тушкуємо на слабкому вогні до готовності. Готову страву посипаємо рубаною зеленню. На гарнір подаємо макарони, картопля або рис.

Рибні котлети з сюрпризом

Інгредієнти: 400 г філе риби, 200 грам твердого сиру, 1 яйце, 1 столова ложка манки, мука.

Приготування. Рибу пропустимо через м’ясорубку. В отриманий фарш додамо манку і яйце. Посолити, поперчити, залишимо на 10 хвилин. Коли манка набубнявіє, додамо борошно. Сир поріжемо на брусочки. Сформуємо котлети і в середину покладемо брусочки сиру. Котлети підсмажити на олії до готовності.

Тепер ми знаємо, як приготувати другі страви з риби. Спробуйте приготувати ці прості страви з риби, і вони напевно вам сподобаються. Смачного.