Картопляні зрази з м’ясом

Зрази з картоплі з м’ясом Зрази — це страва литовської, білоруської, польської та української кухонь. Назва зрази походить від польського zrazy, що означає «відрізаний шматок», хоча сама страва родом з Литви, де воно було відоме ще з XIV ст. У первинному варіанті зрази представляли собою будь відбите м’ясо з начинкою з овочів і яєць. Надалі поняття «зрази» стало ширшим і з’явилася така різновид зраз, як картопляні, що представляють собою коржі з відвареної картоплі з різними начинками — грибний, м’ясний, овочевий. Картопляні зрази з м’ясною начинкою — найбільш ситний і поживний варіант цієї страви. М’ясо вибирайте на свій смак — відмінно підійде свинина, куряче філе, пісна яловичина. Картоплю слід брати той, який добре розварюється.

Зрази з картоплі з м’ясом Зрази — це страва литовської, білоруської, польської та української кухонь. Назва зрази походить від польського zrazy, що означає «відрізаний шматок», хоча сама страва родом з Литви, де воно було відоме ще з XIV ст. У первинному варіанті зрази представляли собою будь відбите м’ясо з начинкою з овочів і яєць. Надалі поняття «зрази» стало ширшим і з’явилася така різновид зраз, як картопляні, що представляють собою коржі з відвареної картоплі з різними начинками — грибний, м’ясний, овочевий. Картопляні зрази з м’ясною начинкою — найбільш ситний і поживний варіант цієї страви. М’ясо вибирайте на свій смак — відмінно підійде свинина, куряче філе, пісна яловичина. Картоплю слід брати той, який добре розварюється.


Інгредієнти:

  • Картопля 12 шт.
  • Перець чорний мелений 0.5 ч. Л.
  • Сіль 3 ч. Л.
  • Панірувальні сухарі 5 ст. л.
  • Борошно пшеничне 3 ст. л.
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Морква 0.5 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Свинячий фарш 350 г
  • Олія соняшникова рафінована 200 мл

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування картопляних зраз з м’ясом нам знадобиться картопля, свинячий фарш, куряче яйце, ріпчаста цибуля, морква, панірувальні сухарі, борошно пшеничне, сіль, чорний мелений перець, олія соняшникова рафінована.
  • Крок 2 Свинячий фарш обжаіваем на соняшниковій рафінованій олії, поки м’ясо не посвітлішає.
  • Крок 3 Додаємо до м’яса подрібнений ріпчаста цибуля, сіль, чорний мелений перець.
  • Крок 4 Моркву чистимо і нарізаємо дрібною соломкою або натераем на крупній тертці. Додаємо моркву до м’яса.
  • Крок 5 Обсмажуємо м’ясо з овочами до готовності, перекладаємо в миску. М’ясний фарш для зраз готовий.
  • Крок 6 Картоплю чистимо, ріжемо на великі шматки, складаємо у велику каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, солимо її, і варимо картоплю до повної готовності на повільному вогні.
  • Крок 7 З відвареної картоплі зливаємо воду, даємо п’ять хвилин злегка охолонути.
  • Крок 8 Забиваємо в картопля сире куряче яйце.
  • Крок 9 Розминаємо картопля з яйцем в однорідне щільне, але гладке пюре. Додаємо борошно, вимішуємо картопляне тісто. Воно повинно добре триматися на ложці, якщо її перевернути.
  • Крок 10 З картопляного тіста формуємо невеликі коржі.
  • Крок 11 Викладаємо на середину коржики фарш.
  • Крок 12 Закриваємо фарш картопляним тестом, формуючи зрази овальної форми. Обвалюємо їх у панірувальних сухарях.
  • Крок 13 Обсмажуємо з двох сторін на соняшниковій рафінованій олії до отримання золотистої скоринки.
  • Крок 14 Подаємо в гарячому або теплому вигляді. З даної кількості інгредієнтів у мене вийшло 12 картопляних зраз.