Різотто з копченостями

Копчене різотто Різотто з копченостями — незвичайне блюдо, поширене в гірських регіонах Італії, а точніше в Доломітах. Історично, ця зона славиться своїм копченим шпиком і панчеттою. Копчена грудинка або свинячі рульки також відмінно підійдуть для приготування цього смачного різотто. В Італії використовують сир Скаморца для приготування цього різотто. Але і Російський копчений сир нічим не поступається, і, плавлячись, надає кремоподібну консистенцію рису. Безсумнівно це копчене різотто залишить приємний післясмак каміна і зимового гірського настрою.


Копчене різотто Різотто з копченостями — незвичайне блюдо, поширене в гірських регіонах Італії, а точніше в Доломітах. Історично, ця зона славиться своїм копченим шпиком і панчеттою. Копчена грудинка або свинячі рульки також відмінно підійдуть для приготування цього смачного різотто. В Італії використовують сир Скаморца для приготування цього різотто. Але і Російський копчений сир нічим не поступається, і, плавлячись, надає кремоподібну консистенцію рису. Безсумнівно це копчене різотто залишить приємний післясмак каміна і зимового гірського настрою.

Інгредієнти:

  • Рис круглозерністий 240 г
  • Лук білий 1 шт.
  • Сіль 1 щіпка
  • Перець чорний мелений 1 щіпка
  • Бульйон овочевий 500 мл
  • Масло вершкове 20 г
  • Сир Пармезан 30 г
  • Сир твердий копчений 100 г
  • Корейка свинини копчена 120 г
  • Олія оливкова 1 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування вам знадобляться рис Арбор або Карнаролі, цибуля, копчена грудинка, копчений сир, сир Пармезан, вершкове і оливкове масло, сіль і перець.
  • Крок 2 Порізати грудинку на маленькі шматочки і обсмажити на невеликому вогні, щоб вона дала смак. Залишити в сторону.
  • Крок 3 Обсмажити порубаний лук в невеликій кількості оливкової олії до прозорості.
  • Крок 4 Додати до цибулі рис і обсмажити, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин.
  • Крок 5 Залити рис бульйоном і тушкувати при відкритій кришці до м’якості рису. Постійно підливати бульйон, щоб рис був покритий. Коли рис буде готовий, додати копченості.
  • Крок 6 Додати порізаний копчений сир, тертий Пармезан і вершкове масло. Дати розплавитися сиру.
  • Крок 7 Посолити і поперчити за смаком. Дати постояти хвилин 5 з накритою кришкою. Подавати гарячим.