Паштет зі свинячої печінки з фісташками

1. Через м’ясорубку або комбайн пропустити печінку і свинину. Половину грудинки нарізати Інгредієнти:


  • Свинина — 200 Грам
  • Печінка свиняча — 350 Грам
  • Фісташки — 70 Грам
  • Грудинка або бекон (довгими смужками) — 120 Грам
  • Коньяк — 30 Грам
  • Хліб — 50 Грам
  • Молоко — 2 Ст. ложки
  • Прованські трави — За смаком
  • Сіль, перець — За смаком

Інструкції

1. Через м’ясорубку або комбайн пропустити печінку і свинину. Половину грудинки нарізати дрібними шматочками. Очистити фісташки і розрізати їх навпіл. Хліб розмочити в молоці. В окремому посуді змішати фарш з печінки і м’яса, шматочки грудинки, половину фісташок, замочений хліб і додати за смаком приправи. Додати коньяк і добре перемішати. 2. Відкласти нашу масу хвилин на 20. За цей час розігріти духовку. Форму для запікання застелити пергаментним папером. Викласти на форму листи грудинки і покласти половину фаршу. Фарш розкладати щільно і рівно. Розкидати по всій поверхні залишки фісташок і знову розподілити листи грудинки. 3. Викласти на аркуші залишився фарш і закрити останніми смужками грудинки. Накрити фольгою і придавити пресом. Важливо, щоб при приготуванні паштету не виявилося пустот. Поставити в духовку на 50 хвилин. Після цього зняти з паштету фольгу і злити вийшов сік. Цим соком полити паштет зверху, закрити фольгою і знову поставити в духовку хвилин на 40. Зняти фольгу і залишити в духовці ще хвилин на 20. Готовий террин остудити, перекласти на блюдо і поставити в холодильник на 2 години. При подачі на стіл розрізати паштет на скибочки.

Кількість порцій: 6-8