Скільки варити яйця всмятку

як зварити яйце некруто Зварити яйце, здавалося б, найпростіша кулінарна завдання. Але не все так просто, як здається на перший погляд. У залежності від часу кипіння змінюється консистенція всередині твердої кальцієвої оболонки. Так, яйце можна зварити некруто, круто, в «мішечок». Розглянемо більш детально кожен метод.


Некруто

Скільки хвилин варити яйця всмятку, щоб білок повністю застиг, а жовток залишився рідким? Щоб зробити все ідеально, необхідно дотримуватися певних правил:

  • якщо ви хочете, щоб вміст було рідким, покладіть декілька штук в каструлю, дочекайтеся бульбашок, і нехай вони киплять 2 хвилини;
  • якщо ви не любите дуже рідкий білок, але хочете насолодитися розтікається желточком, опустіть яйця в холодну воду, дочекайтеся, поки закипання, і варіть 3 хв. У цьому випадку білок буде желеподібним, але не зовсім твердим;
  • щоб приготувати яйця всмятку з повністю затверділої білої частиною і рідкої жовтої сердцевінкой, опустіть їх у вируючу підсолену рідину, залиште на 1 хвилину, зніміть каструлю з конфорки, закрийте кришкою і залиште на 5 хв. Перед тим як класти яйця в окріп, злегка зігрійте їх при кімнатній температурі, інакше вони потріскаються.

Якщо ви збираєтеся варити всмятку перепелині яйця, скоротіть час приготування вдвічі.

У «мішечок»

Досить цікавий і своєрідний метод готування яєць. Чесно сказати, таке блюдо на любителя, але спробувати його повинен кожен. Покладіть продукти в холодну водичку, дочекайтеся бурління і почекайте чотири хвилини. Або опустіть їх в окріп і чекайте одну хвилину, після чого вимкніть плиту і залиште на сім хв. Вийде щось середнє між способом некруто і круто.

Круто

Багато хто вважає, що помилитися у приготуванні методом круто просто неможливо — чекай собі «до упору» і не прогадав. Однак, якщо перетримати продукти в вируючої воді, то вони вийдуть несмачними і не відрізнятимуться апетитним зовнішнім виглядом.

Покладіть яйця в каструлю, дочекайтеся перших бульбашок і через хвилинку зменшіть потужність до мінімуму. Готуйте на маленькому вогні сім-вісім хв. Якщо страва переварити, то білкова частина стане по консистенції нагадувати гуму, а «сонячна» серединка покриється сірим нальотом.

Секрети варіння

Дані рекомендації допоможуть вам завжди ідеально готувати:

  • посоліть рідина в пропорції 2 ст. л. на 1 літр, і навіть якщо шкаралупа дасть тріщину, білок залишиться всередині;
  • не кладіть продукти в окріп прямо з холодильника — нехай вони охолонуть при кімнатній температурі, інакше шкаралупа трісне;
  • у всіх яєць з тупого кінця розташований повітряний мішок. Якщо проткнути шкаралупу голкою в цьому місці, то при варінні вона гарантовано залишиться цілою;
  • не варто готувати у великій каструлі. По-перше, збільшується час закипання, по-друге, в вируючої воді вони будуть стукатися один про одного і тріскатися;
  • якщо вам попалися свіжі яєчка щойно з-під курочки, тримайте з в окропі вдвічі менше;
  • влаштуйте «контрастний душ» відразу знявши з плити — тоді їх простіше буде чистити;
  • за півхвилини до закінчення готування постукайте по бічних сторонах шкаралупи тупим кінцем ножа. Така проста маніпуляція дозволить очистити їх набагато швидше.

Якщо запам’ятати ці прості правила, то можна раз і назавжди навчитися варити найсмачніші курячі яйця для будь-яких страв. До речі, остигнула водою після варіння можна поливати домашні рослини. У ній міститься багато кальцію, який сприятливо впливає на ріст квітів.

Читайте також:

  • Рецепти приготування яєць некруто: яйця ароматизовані, яйця випускні, яйце-пашот в мікрохвильовці, яйце без шкарлупи в харчовій плівці