Симптоми і правильне харчування при сальмонельозі

Сальмонельоз — це гостре захворювання шлунково-кишкового тракту, при якому дратується і запалюється його слизова оболонка. Велике значення при таких захворюваннях має правильне харчування, адже саме їжа може або зменшити, або збільшити роздратування шлунково-кишкового тракту. У цій публікації розглянемо симптоми і правильне харчування при сальмонельозі.


Симптоми при сальмонельозі.

Сальмонельоз — це гостре інфекційне захворювання, що характеризується ураженням шлунково-кишкового тракту і викликається бактеріальною інфекцією (сальмонелою). Уражається при сальмонельозі найчастіше стінка шлунка, товстої або тонкої кишки, а буває навіть і всього шлунково-кишкового тракту.

Найчастіше джерелом захворювання є дикі і домашні тварини (кішки, собаки, свині, рогата худоба, гризуни, птахи). Людина заражається, з’ївши яйця, м’ясо тварин, заражених сальмонельозом.

Симптоми сальмонельозу з’являються у хворого через 2-3 години (максимум через добу) після зараження. Якщо поразка зачіпає в основному шлунок, то триває воно 3-4 дні і супроводжується невеликим підйомом температури, болями в животі, блювотою.

Якщо, крім шлунка, уражається ще тонкий кишечник, то до вищеописаних симптомів додаються ще рідкий стілець з коричневими або зеленуватими водянистими випорожненнями з домішками слизу і різким смердючим запахом. Тривалість захворювання досягає 4-7 днів, температура більш висока.

Якщо поразка зачіпає шлунок, товстий і тонкий кишечник, то з перших днів захворювання з’являються болі внизу живота схваткообразного характеру. Таке захворювання зазвичай триває довго, може тривати кілька місяців. Екскременти при цьому мізерні, складаються з каламутною зеленої слизу, можуть містити домішки крові.

Протікати сальмонельоз може дуже важко, ускладнюватися гепатитом (запаленням печінки), гострою нирковою недостатністю, пневмонією, менінгітом.

Харчування при гострих проявах сальмонельозу.

Якщо сальмонельоз протікає важко, хворих госпіталізують і промивають їм шлунок. Якщо захворювання легкої або середньої тяжкості, призначається дробове часте пиття спеціальних розчинів, якщо тяжкий — вводять крапельно внутрішньовенні сольові розчини.

Такий розчин зазвичай складається з глюкози, хлориду калію, бікарбонату натрію і хлориду натрію (повареної солі), розчинених у питній воді. Розчин п`ють малими порціями або вводять через шлунковий зонд. Вводиться об’єм рідини, відповідний втрат рідини з проносом і блювотою. Дорослим хворим при сальмонельозі середньої тяжкості призначають від 2 до 4 л рідини.

Щадне харчування при сальмонельозі.

Коли пройдуть найбільш гострі прояви, хворим призначається щадна дієта (дієта №4). Через роздратування стінок кишечника та шлунка, порушення функції травних залоз, потрібне введення подрібненої, легкозасвоюваній їжі, щадить шлунково-кишковий тракт.

При гострих запальних захворюваннях кишечника для лікувального харчування широко використовуються фрукти (банани, яблука), овочі (картопля, морква) і кисломолочні продукти. Ці продукти сприяють швидкому проходженню токсикозу (отруєння організму токсинами і продуктами розпаду тканин, які виділяються збудниками інфекції), коротшому перебігу захворювання, нормалізації стільця. Пояснюється їх сприятливий вплив на перебіг хвороби наступними причинами:

  • в овочах і фруктах міститься багато пектину — колоїду, здатного набухати і зв’язувати воду;
  • пектин осаджує на своїй поверхні хвороботворні бактерії і залишки харчових речовин;
  • від пектину в кислому середовищі від’єднується кальцій, який надає на стінки кишечника протизапальну вплив;
  • у фруктах і овочах міститься багато органічних кислот, що вбивають хвороботворні мікроорганізми.

Найкориснішими вважаються яблука та моркву, роблять протизапальну дію. Своєю губчастої масою вони механічно очищають кишечник і абсорбують всі шкідливі речовини на своєму шляху. Рекомендується пюре з натертих на дрібній тертці свіжих яблук і моркви.

Хворим сальмонельозом не слід вживати редиску, квашену капусту, огірки, буряк, бобові. Не рекомендуються деякі фрукти (виноград, сливи, груші, апельсини, мандарини) через междолевих оболонок і поганий перевариваемости шкірки.

Хворим можна давати лимони, кавуни, чорницю. Рекомендуються компоти, киселі з різних ягід, манна, гречана, рисова каші на воді (не рекомендується вівсяна каша, оскільки вона посилює рухову активність кишечника). Слід обмежити солодощі, сприяють бродильних процесів в кишечнику. У їжі повинна бути достатня кількість білка у вигляді сиру, нежирних риби і м’яса. Виключаються молоко, жирне м’ясо, риба. Дозволяються білі сухарі. Всі продукти необхідно добре подрібнити і проварити.

Тривалість дієти обумовлена ​​станом хворого. У будь-якому випадку ще якийсь час після одужання є сенс дотримуватися правильного харчування.