Корисні екзотичні ягоди і фрукти


Корисні екзотичні ягоди і фрукти все частіше зустрічаються на нашому ринку. Вони приковують погляд і манять незвіданими смаками. Але багато споживачів не вирішуються їх купувати, тому що елементарно не знають, як їх їсти і чим вони корисні. Розглянемо найбільш цікаві з них.


Лічі.

Лічі являють собою маленькі фрукти у формі горіха з лускатої шкіркою. Їх колір варіюється від світлого до темно-червоно-коричневого. Біла м’якоть плоду лічі дуже соковита. Вона має кисло-солодкий пряний смак, нагадуючи мускатний виноград. У середині плоду — неїстівне ядро. Виростає даний фрукт в Південній Африці, на острові Мадегаскар, в Таїланді, Ізраїлі та на Маврикії. Для вживання плід лічі треба надрізати біля основи і очистити, як яйце. М’якоть плоду їдять в сирому вигляді. Плоди багаті вітамінами С, В1, В2. Лічі є джерелом калію, магнію, фосфору, кальцію, заліза. У 100 грамах фруктів міститься: 0,3 г жиру і 16,8 г вуглеводів. А енергетична цінність відповідає 74 ккал.

Карамболь.

Карамболь — це яскраво-жовта або золотиста ягода масою до 200 грам. На карамболі розташовані п’ять «ребер», витягнутих уздовж плоду. У поперечному розрізі ягода набуває обрис п’ятикутної зірки. Плоди мають тонку, ніжну, майже прозору шкірку і водянисту ароматну м’якоть з приємним кисло-солодким смаком. Фрукт вважається стиглим, якщо має темно-жовті та коричневі краю. Виростає він в Малайзії, Таїланді, Індонезії, Бразилії, Ізраїлі. Карамболь вживають у їжу в сирому вигляді або як інгредієнт для фруктових салатів. А також використовується як прекрасна прикраса до будь-якої страви і коктейлям. Зберігати карамболь можна при кімнатній температурі протягом тижня. Однак не можна зберігати при температурі нижче 5 ° С (у холодильнику). Карамболь містить клітковину, органічні кислоти, мінеральні речовини. Ця ягода є джерелом вітамінів А, С, В1, В2, b-каротину, кальцію і заліза. У 100 грамах м’якоті міститься: 1,2 г білка; 0,5 г жиру; 3,5 вуглеводів. Енергетична цінність — 23 ккал. Сік стиглих плодів має жарознижувальну дію.

Тамарілло.

Тамарілло на перший погляд схожий на томат, тому його ще називають деревовидним томатом. Плід покритий твердою червоною шкіркою. М’якоть у нього соковита, жовто-оранжевого кольору з ядерця. Смак — кисло-солодкий з легкою терпкістю. Виростає в Колумбії. Тамарілло можна вживати в їжу в свіжому вигляді. Його шкірка має гіркий смак, тому перед вживанням плід треба очистити. Плоди часто використовуються для приготування мармеладу, желе і маринаду. Зберігають тамарілло при кімнатній температурі протягом 7-10 днів. Фрукт багатий b-каротином, провітамін А, вітамін С, фолієвою кислотою, а також речовинами з Р-вітамінною активністю. Тамарілло містить також вітаміни С, В1 і В2. З мінеральних елементів найбільш високий рівень калію і фосфору. Трохи менше в ньому кальцію, заліза і магнію. Енергетична цінність: 100 грам фрукта відповідає 240 ккал.

Рамбутани.

Рамбутан являє собою фрукт розміром з каштан. За зовнішнім виглядом він нагадує морського їжака. Його поверхня покрита довгими, червоно-коричневими голками. У білій прозорій м’якоті плоду знаходиться неїстівна кісточка. Смак плода — освіжаючий, кисло-солодкий. Рамбутан виростає в Малайзії, Індонезії, Таїланді. Для його вживання треба надрізати м’якоть плоду і очистити від шкірки. М’якоть плоду можна вживати в їжу в свіжому вигляді або використовувати для приготування тропічних фруктових салатів з додаванням коньяку або лікеру. Зберігають рамбутан протягом декількох днів у холодильнику. Енергетична цінність 100 грамів плода відповідає 74 ккал. У цій кількості м’якоті міститься: 0,8 г білка; 0,3 г жиру; 16,8 г вуглеводів. Також плоди рамбутана містять протеїн, кальцій, фосфор, залізо, нікотинову і лимонну кислоти. Також в них високий вміст вітамінів групи В і вітаміну С.

Опунції.

Опунция — це ніщо інше, як плід кактуса. Даний плід досить великий, м’ясистий, соковитий. Він досягає в діаметрі 7-10 сантиметрів. Опунция має бочонкообразную форму і покрита трохи виступаючими над поверхнею шкірки округлими пучками дуже коротких і дрібних колючок. Пучки колючок розташовані в шаховому порядку, на однаковій відстані один від одного. М’якоть плоду — солодка і освіжаюча. Нагадує за смаком соковиту грушу або полуницю. Опунция виростає в Марокко, Ізраїлі, Італії, Бразилії, Колумбії, Еквадорі. Її плід вживають у їжу в сирому вигляді. Можна розрізати фрукт на дві частини і вичерпати ложкою, або видавити м’якоть плоду з шкірки зверху вниз. Плоди зберігають при кімнатній температурі 2-3 дні. Енергетична цінність: 100 грам відповідають 36 ккал. У 100 грамах плода міститься: 1 г білка; 0,4 г жиру; 7,1 г вуглеводів. Даний плід багатий вітамінами С, В1, В2, b-каротином. Фрукт має послаблюючу дію і сприяє виведенню шлаків з організму. Також сік плодів опунції має жарознижувальну дію на організм.

МАРАКУЙЯ.

Маракуйя є одним з представників корисних екзотичних ягід і фруктів. Вона ще відома під назвою Пейшен («плід пристрасті»). Шкірка стиглого фрукта має жовте забарвлення. Желеподібна соковита м’якоть володіє освіжаючим кисло-солодким смаком і характерним ароматом. Насіння маракуйи також їстівні. Виростає вона в Колумбії. Для вживання фрукт слід розрізати навпіл і вискобліть насіння ложечкою. Ароматну м’якоть можна використовувати як інгредієнт для тортів, соусів, фруктових салатів. Зберігають її при кімнатній температурі протягом 5-6 днів. Енергетична і харчова цінність: в 100 грамах — 67 ккал; міститься 2,4 г білка; 0,4 г жиру і 13,44 г вуглеводів. Маракуйя є джерелом вітамінів С (15-30 мг / 100 г), PP, В2, кальцію, калію, фосфору і заліза. Має заспокійливу і легким снодійним дією, знижує кров’яний тиск.

Мангостан.

Мангостан — це кругла ягода, яка досягає діаметра 5-7 сантиметрів. Шкірка у мангостана дуже щільна, забарвлення варіюється від фіолетової до коричнево-червоною. У їжу використовується біла соковита м’якоть, що складається з 4-7 сегментів. Освіжаючий, вершковий смак мангостанана вважається найвишуканішим з усіх тропічних плодів. Саме завдяки своєму смаку і аромату мангостан отримав звання короля тропічних фруктів. Виростає він в Індонезії, Таїланді, Центральній Америці, в Бразилії. Для вживання треба надрізати тверду шкірку ножем і, вирізавши кришку, зняти її. Сегменти м’якоті розділити, як у часточки мандарина. М’якоть плоду можна вживати в їжу в сирому вигляді або використовувати для приготування фруктових салатів і десертів. Зберігають мангостан в холодильнику протягом 7 днів. Енергетична і харчова цінність: 100 грам = 77 ккал; в них 0,6 г білка; 0,6 г жиру; 17,8 г вуглеводів. Плоди мангостана є джерелом вітаміну В1 і кальцію.

Батат.

Його бульби виростають до 30 сантиметрів завдовжки. Вони соковиті, з тонкою шкіркою без вічок і ніжною м’якоттю. Бульби бувають залежно від сорту веретеноподібними або кулястими. Забарвлення може бути білого, рожевого, блідо-зеленою або помаранчевою. На зрізі стебла або розломі бульби виступає молочний сік. Найбільш розвинене вирощування батату в Ізраїлі, Єгипті, США. Бульби батату вживають в їжу сирими, печеними і вареними, їх додають в різні каші. З них також готують суфле, чіпси, повидло, пастилу та інші страви. А ще отримують цукор, борошно, спирт і патоку. Молоді стебла і листя батату після вимочування або відварювання, що видаляє гіркий молочний сік, використовують для салатів. Бульби зберігають у сухому прохолодному місці. Енергетична і харчова цінність наступна: в 100 грамах — 96 ккал. Зрілі бульби містять глюкозу (3-6%), крохмаль (25-30% ваги), мінеральні солі, вітаміни А і В6, каротин, аскорбінову кислоту. Особливо багаті каротином сорту з жовтою м’якоттю. За вмістом заліза, кальцію, вуглеводів батат помітно перевершує картопля і його калорійність в півтора рази вище.

ІМБИР.

Корінь імбиру має вигляд круглястих, розташованих переважно в одній площині шматочків. Залежно від способу попередньої підготовки розрізняють два види імбиру. Білий імбир — це вимитий імбир, очищений від поверхневого щільнішого шару. Чорний імбир — що не піддався попередній обробці. Обидва види висушують на сонці. Чорний імбир в результаті має більш сильним запахом і більше пекучим смаком. На зламі імбир має світло-жовтий колір в незалежності від виду. Чим старше корінь, тим жовтій він на зламі. Виростає імбир в Бразилії, Австралії, Африці, на Далекому Сході. Імбир підходить для додання своєрідного смаку таким простим і повсякденним стравам, як супи, фарш, фруктові салати, торти, випічка, мариновані огірки, напої. Свіжий імбир застосовують в малих порціях. Для його використання потрібно відрізати шматочок кореня, почистити і нарізати на дуже тонкі скибочки або натерти на тертці. Імбир містить фермент, що розчиняє жир. Якщо м’ясо посипати свіжими скибочками імбиру, воно стає значно м’якше. Зберігають свіжий імбир в холодильнику протягом місяця. Енергетична і харчова цінність: 100 грам кореня відповідає 63 ккал, містить 2,5 г білка і 11 г вуглеводів. Імбир також містить 2-3% ефірних масел. Вживання зацукрованого імбиру під час або після прийняття їжі стимулює травлення.