Шоколадні кекси з м’ятним кремом

1. Зробити м’ятний крем. Дрібно нарізати білий шоколад, викласти його в невелику миску. Дов Інгредієнти:


  • Кекси: напівсолодкого шоколаду — 180 Грам
  • несолоного вершкового масла — 6 Ст. ложок
  • еспресо або розчинної кави — 1/4 чайної ложки
  • яйця — 3 Штуки
  • цукру — 6 Ст. ложок
  • солі — 1/4 чайної ложки
  • ванільного екстракту — 1 Чайна ложка
  • Крем: білого шоколаду — 60 Грам
  • жирних вершків — 90 Грам
  • екстракту м’яти — 1/8 чайної ложки

Інструкції

1. Зробити м’ятний крем. Дрібно нарізати білий шоколад, викласти його в невелику миску. Довести до кипіння вершки в каструлі і залити ними шоколад, дати постояти 1 хвилину, поки не розтопиться. Збити добре. Додати екстракт м’яти і збити ще раз. Накрити миску поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник приблизно на 2 години. 2. Зробити кекси. Нарізати шоколад. Нарізати вершкове масло на шматки. Розігріти духовку до 175 градусів. У форму для мафінів з 9 відділеннями викласти паперові вкладиші. Перемішати шоколад, вершкове масло і еспрессо разом в середній каструлі, нагріти на слабкому вогні, поки шоколад не розтане, потім зняти з вогню і збити до однорідної консистенції. Дати трохи охолонути. 3. Використовуючи електричний міксер, збити жовтки і 3 столові ложки цукру в середній мисці, близько 2 хвилин. Додати теплу шоколадну суміш, потім ванільний екстракт, збити. В окремій мисці збити білки в піну. Поступово додати решту 3 столові ложки цукру і всю сіль, збити. 4. Додати білки в шоколадну суміш в 3 заходу, акуратно перемішати 5. Розділити тісто між відділеннями форми для мафінів, заповнюючи кожне на три чверті. Випікати кекси приблизно 15-20 хвилин. Дати охолонути у формі. 6. Дістати м’ятний крем з холодильника і збити міксером. Змастити кремом остиглі кекси. При бажанні ви можете посипати їх тертим шоколадом.

Кількість порцій: 9