Сирне суфле

Ніжний десерт Суфле .. і негайно йде асоціація, що це щось легке, повітряне, майже невагоме. Так воно і є, завдяки тому, що до складу вводяться окремо збиті білки сирна, здавалося б звичайна запіканка, перетворюється на пишне суфле. Структура виходить досить ніжною і пишною. При випіканні сирна маса збільшується рази в 1,5, але потім осідає до початкового об’єму. У остившем вигляді порційні шматочки виходять акуратніше. Соус з чорносливу, червоного вина і гіркого шоколаду до цього суфле підійшов ідеально.


Ніжний десерт Суфле .. і негайно йде асоціація, що це щось легке, повітряне, майже невагоме. Так воно і є, завдяки тому, що до складу вводяться окремо збиті білки сирна, здавалося б звичайна запіканка, перетворюється на пишне суфле. Структура виходить досить ніжною і пишною. При випіканні сирна маса збільшується рази в 1,5, але потім осідає до початкового об’єму. У остившем вигляді порційні шматочки виходять акуратніше. Соус з чорносливу, червоного вина і гіркого шоколаду до цього суфле підійшов ідеально.

Інгредієнти:

  • Сир 350 г
  • Яйця курячі 3 шт.
  • Цукор 80 г
  • Цукор ванільний 1 ч. Л.
  • Борошно пшеничне 2 г
  • Сіль 1 щіпка
  • Масло вершкове 10 г
  • Чорнослив 80 г
  • Шоколад чорний 30 г
  • Вино червоне сухе 350 мл
  • Цукор коричневий 2 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Приготувати сир, яйця, цукор, борошно. Заздалегідь підготувати соус з чорносливу і гіркого шоколаду.
  • Крок 2 Жовтки відокремити від білків і з’єднати з цукром.
  • Крок 3 Збити жовтки з цукром дочиста.
  • Крок 4 Сир розім’яти виделкою.
  • Крок 5 З’єднати сир з жовтками і ванільним цукром. Перемішати.
  • Крок 6 Просіяти в миску з сирною масою муку. Акуратно перемішайте.
  • Крок 7 Білки збити з дрібкою солі в пишну пружну піну. З’єднати з сирною масою, перемішати до утворення повітряної, однорідної маси.
  • Крок 8 Викласти готову масу в форму, густо змащену вершковим маслом.
  • Крок 9 Запікати при 190 ° C протягом 30 хвилин. Тепле суфле нарізати порційно, прикрасити соусом і відразу ж подавати.