Курячий паштет

Приготування: Очистити і промити печінку. Замочити в холодній воді на 20-30 хвилин. Викладе Інгредієнти:


  • курячої печінки — 500 Грам
  • вершкового масла — 100 Грам
  • часник — 4 зубчики
  • цибулини-шалот — 2 Штуки
  • бренді — 40 Грам
  • оливкової олії — 2 Ст. ложки
  • мускатний горіх, білий перець і сіль — За смаком

Інструкції

Приготування: Очистити і промити печінку. Замочити в холодній воді на 20-30 хвилин. Викласти на паперові рушники і дати обсохнути. Розігріти масло в сковороді. Обсмажити нарізані цибулю і часник протягом 2 хвилин. Додати печінку і смажити на сильному вогні до тих пір, поки печінка не буде всередині залишатися рожевою. Вимкнути вогонь, влити бренді і підпалити (цей прийом називається фламбирования). Дати охолонути. Посипати мускатним горіхом, білим перцем і сіллю. Викласти печінку з цибулею і часником і нарізане масло в блендер або кухонний комбайн. Перемішати до однорідної консистенції без грудочок. Викласти паштет на блюдо і полити розтопленим вершковим маслом — це запобіжить потемніння паштету. При бажанні паштет можна прикрасити гілочками розмарину або лавровим листом.

Кількість порцій: 4