Десерт «Креп сюзетт»

Десертні млинці «Креп сюзетт» Найвідоміший млинцевий французький десерт — «Креп Сюзет», солодкі млинці, обсмажені до хрускоту, які подаються з апельсиновим соусом і коньяком. Так як я люблю шукати історію створення приготованих страв, не обійшла стороною і цей десерт. Історії різні, одна говорить, що свою назву він отримав завдяки любовної історії майбутнього англійського короля Едуарда VII і якоїсь французької актриси на ім’я Сюзанна. Інша, що ця ж актриса (як я думаю) Сюзан Рейченберг, грала у виставі, де кожен раз вкушала млинці, і шеф-кухар одного з місцевих ресторанів придумав цей десерт спеціально для неї — можливо щоб було смачніше або, щоб вона звернула на нього увага. Пізніше про ці млинчиках дізнався весь світ. Незважаючи на те, звідки вперше відбулися ці чудові млинці, можна і потрібно сказати «Дякую!» Їх творцеві. Смачні, ніжні, повністю залиті соусом млинці, а всередині ароматні, ромові, що тануть … Без сумніву сподобаються вашій родині, а у гостей викличуть захоплення. Так, до слова про гостей, в оригінальному рецепті соус фламбіруйте — сковорідка з соусом добре нагрівається, потім вливається коньяк або ром і весь вміст сковорідки підпалюється. Ну що, переконала про захоплення гостей?

Десертні млинці «Креп сюзетт» Найвідоміший млинцевий французький десерт — «Креп Сюзет», солодкі млинці, обсмажені до хрускоту, які подаються з апельсиновим соусом і коньяком. Так як я люблю шукати історію створення приготованих страв, не обійшла стороною і цей десерт. Історії різні, одна говорить, що свою назву він отримав завдяки любовної історії майбутнього англійського короля Едуарда VII і якоїсь французької актриси на ім’я Сюзанна. Інша, що ця ж актриса (як я думаю) Сюзан Рейченберг, грала у виставі, де кожен раз вкушала млинці, і шеф-кухар одного з місцевих ресторанів придумав цей десерт спеціально для неї — можливо щоб було смачніше або, щоб вона звернула на нього увага. Пізніше про ці млинчиках дізнався весь світ. Незважаючи на те, звідки вперше відбулися ці чудові млинці, можна і потрібно сказати «Дякую!» Їх творцеві. Смачні, ніжні, повністю залиті соусом млинці, а всередині ароматні, ромові, що тануть … Без сумніву сподобаються вашій родині, а у гостей викличуть захоплення. Так, до слова про гостей, в оригінальному рецепті соус фламбіруйте — сковорідка з соусом добре нагрівається, потім вливається коньяк або ром і весь вміст сковорідки підпалюється. Ну що, переконала про захоплення гостей?


Інгредієнти:

  • Яйця курячі 2 шт.
  • Вершки 500 мл
  • Борошно пшеничне 120 г
  • Цукрова пудра 50 г
  • Масло вершкове 20 г
  • Сіль 1 щіпка
  • Апельсин 2 шт.
  • Масло вершкове 30 г
  • Цукор 50 г
  • Коньяк 50 мл
  • Крохмаль картопляний 5 г

Інструкції

  • Крок 1 Приготуйте десертні крепи. Для цього візьміть: яйця, борошно, вершки (20% жирності), цукрову пудру, розтоплене вершкове масло, сіль.
  • Крок 2 Яйця злегка збити віночком. Додати сіль, цукрову пудру, просеяную борошно. Перемішати. Додати вершки, добре вимісити тісто, потім влити розтоплене вершкове масло.
  • Крок 3 Обсмажити на розпеченій сковорідці за принципом «Тонких млинців».
  • Крок 4 Приготуйте апельсиновий соус. Візьміть апельсини, вершкове масло, цукор, коньяк.
  • Крок 5 З апельсинів зніміть цедру і вичавити сік.
  • Крок 6 На дно сухої тефлоновою сковорідки висипте цукор.
  • Крок 7 Поставте сковорідку на середній вогонь і нагрівайте до тих пір поки цукор закарамелізіруется. Додайте вершкове масло, і почекайте поки воно розтане і змішається з карамеллю.

  • Крок 8 Додайте цедру апельсинів. Добре перемішайте.
  • Крок 9 Змішайте апельсиновий сік, крохмаль і коньяк. Вилийте все на сковорідку.
  • Крок 10 Готуйте соус до легкого загустіння (приблизно 3-5 хвилин).
  • Крок 11 Викладіть на сковорідку крепи і трохи потомите їх. Далі крепи викладіть на тарілку і полийте теплим соусом.