Правила приготування морських делікатесів з мідій

Рецепти маринованих і запечених під сиром мідій. Людина вживає в їжу морепродукти не одну сотню років. І це не дивно, адже в них міститься велика кількість корисних речовин, які складно знайти в інших видах м’яса або овочах. Це стосується і мідій. Молюски не тільки морський делікатес, які може стати прикрасою святкового столу, але джерело мінералів, вітамінів і мікроелементів. Але щоб страва не вийшло позбавленим смаку і гумовим, потрібно слідувати рекомендаціям досвідчених кулінарів.


Як правильно приготувати і вибрати мідії

Перш, ніж приступити в готуванні, потрібно вибрати якісний продукт. У наш час знайти свіжих молюсків можна тільки на узбережжі, а жителі міст в глибині материка завжди зможуть поласувати замороженими.

  • Уважно огляньте їх стан в пачці. Вони повинні бути покриті шаром прозорого льоду, а не снігу. Це означає, що їх не заморожували кілька разів і вони не втратили свій природний смак.
  • Понюхайте продукт. Якісні морепродукти не мають ніякого запаху зовсім або від них буде виходити легкий рибний аромат.
  • Купуйте запаковані продукти, а не вагові. Упаковка зберігає смакові якості і всі корисні речовини продукту.
  • Якщо ви віддаєте перевагу товару у вакуумній упаковці, в першу чергу, переконайтеся в цілісності пачки, а потім подивіться на термін придатності.

Що приготувати з заморожених мідій

Їх можна подавати і як самостійне блюдо, і в якості основного інгредієнта для салатів. Але насамперед, мідії потрібно правильно приготувати після розморожування. Краще, якщо він поступово позбудуться кірки льоду прямо в холодильнику.

Після цього ретельно промийте їх під струменем холодної води. Саме цій стадії потрібно приділяти велику увагу, так як мідії здатні накопичувати в своїх мушлях пісок, частини водоростей та інших неїстівних речей з морських глибин.

Видаліть всі нутрощі, залишивши тільки м’яз і мантію, і дайте зайвій воді стекти.

Краще готувати їх на пару, а не варити в киплячій воді. Так вони збережуть всі корисні властивості і форму. У воду для лазні можна додати прянощі. Готуються мідії досить швидко — всього 15-20 хвилин. Тепер можна вживати страву в їжу, а якщо вам потрібно приготувати їх для салату, то чи не варіть, а обсмажуйте їх на рослинній олії (цілком або шматками).

Рецепт маринованих мідій

Найпростіше, але й найсмачніше блюдо, яке можна приготувати з цих морепродуктів — це замаринувати їх. Звичайно, можна купити готові в магазині, але смачно приготувати їх можна і вдома.

Інгредієнти

  • морепродукти — 500 г
  • рослинне масло — 3 ст. л.
  • сік одного лимона
  • біле сухе вино — 150 мл
  • часник — 1 зубчик
  • мед і гірчиця — по 1 ч. л.
  • сіль, перець, гілочка лаврового листа, кінзи або кропу

Порядок приготування

  1. Виливаємо в каструлю вино, туди додаємо цілий зубчик часнику, сіль, перець і прянощі і висипаємо туди мідії. Вони повинні поваритися рівно чотири хвилини з моменту закипання.
  2. Готуємо соус. У сік лимона виливаємо рослинне масло, додаємо перець, сіль, гірчицю, мед і подрібнену зелень.
  3. Мідії потрібно зняти з вогню, відкинути на друшляк і дати буквально трошки охолонути. Після цього рівномірно покриваємо їх соусом в посудині, де вони будуть маринуватися і відправляємо в холодильник хоча б на п’ять годин.

За таким же рецептом можна замаринувати і креветки.

Запечені мідії

Це дуже вишукане і красиве блюдо, тому його варто приготувати для особливого вечері.

Інгредієнти

  • мідії — 500 г (потрібно, щоб вони були в раковинах)
  • помідор — 2 шт.
  • часник — 2 зубчики
  • вершкове масло — 50 г
  • спеції
  • твердий сир — 150 г

Порядок приготування

  1. Ретельно промиваємо основний продукт від піску. Особливу увагу приділяємо раковинам.
  2. У каструлю з водою додаємо сіль, лавровий лист та інші спеції. Висипаємо туди морепродукти і варимо з п’ятнадцять хвилин. Уважно оглядаючи кожен. Вживати в їжу можна тільки ті, які відкрилися в процесі варіння.
  3. Половинки акуратно розділити, вийняти м’ясо, оглянути раковини і обережно покласти молюсків назад.
  4. Часник і помідори слід дуже сильно подрібнити.
  5. У кожну половинку покласти трошки масла, потім ложку помідорно-часниковою суміші
    , а зверху присипати сиром.
  6. Запікається блюдо приблизно 20 хвилин при температурі 180 градусів.