ЕСКАБЄЧЄ з дорадо

Рецепт приготування ЕСКАБЄЧЄ з доради прийшов до нас з берегів Середземномор’я. Це бл Інгредієнти:

  • Дорада — 500 Грам
  • Борошно — 5 Ст. ложок (для панірування)
  • Оливкова олія — ​​100 мілілітрів
  • Часник — 4 зубчики
  • Лук червоний — 2-3 Штук
  • Морква — 1 Штука
  • Перець болгарський — 1 Штука
  • Винний оцет — 100-150 мілілітрів
  • Цукор — 1 Чайна ложка
  • Сіль — 1 Чайна ложка (0,5 ч.л — для риби, 0,5 ч л — для маринаду)
  • Лавровий лист — 2 Штуки
  • Чебрець — 10 Грам
  • Розмарин — 10 Грам
  • Перець духмяний мелений — 1 Щіпка (за смаком)
  • Апельсин — 1 Штука
  • Вино біле сухе — 100 мілілітрів

Інструкції

Рецепт приготування ЕСКАБЄЧЄ з доради прийшов до нас з берегів Середземномор’я. Ця страва подають до столу і холодним і гарячим. Пропоную приготувати страву не по класичним рецептом ЕСКАБЄЧЄ, а в традиціях Каталонії. Відмінність лише в додаванні традиційних для каталонської кухні трав — розмарину і чебрецю. Отже, рецепт ескачебе з доради: 1.Чістая, миємо і злегка обсушуємо рибу паперовим рушником. 2. Солимо, перчимо рибу. Паніруємо в борошні й обсмажуємо на оливковій олії приблизно по 5 хвилин з кожного боку. 3. Викладаємо рибу в блюдо з високими бортиками. Страва має бути такого розміру, щоб вся риба помістилася на його дні в один шар. 4. Чистимо, миємо морква, цибуля, перець, часник. Нарізаємо вузькими смужками і обсмажуємо на тому ж маслі. 5. Додаємо до овочів сіль, запашний перець, оцет, вино, цукор, цедру і сік апельсина, лавровий лист, чебрець і розмарин. Тушкуємо на маленькому вогні хвилин 5. 6. Рівномірно викладаємо отриманий маринад на рибу. Як охолоне — ставимо в холодильник. Подавати до столу холодним. Смачного! ;)


Кількість порцій: 5