Роздільне харчування: сумісність продуктів

Трохи більше 100 років тому на світ з’явилася теорія роздільного харчування. Відповідно до її постулатів, наш організм легше засвоює окремі продукти, ніж змішану їжу. Пізніше фізіологи цю теорію спростували. А між тим дійсно існують продукти, які не варто поєднувати. «Роздільне харчування: сумісність продуктів» — тема нашої статті.


Молоко і рослинні продукти

Свіжі та солоні огірки, помідори, капуста, цитрусові, диня, яблука — список можна продовжувати нескінченно, причому для кожного він буде свій, — погано поєднуються з молоком. Незбиране молоко — продукт, який більше «любить» нейтральну їжу: картопля, білий хліб, макарони, крупи. У половини дорослого населення, втратила з роками здатність виробляти фермент, який розщеплює молочний цукор, напій вже сам по собі викликає розлад травлення. У поєднанні ж з рослинною їжею молоко часто підсилює моторну функцію кишечника, що проявляється послабленням стільця, бурчанням в животі і навіть больовим синдромом.

Молоко і чай або кава

Неоднозначне поєднання. Дубильні речовини і кофеїн, що містяться в напоях, порушують засвоєння кальцію, навіть стимулюють його виведення з кісток, підвищуючи ризик остеопорозу. Є думка, що білки ускладнюють засвоєння анти- оксидантів, що містяться в чаї та кава. Однак молоко пом’якшує подразнюючу дію напоїв на слизову шлунка. Тому людям з хворобами ШКТ чай і кава варто пити саме з молоком.

Молоко і м’ясо, субпродукти, риба, птиця

Поєднання тваринних продуктів з молоком «революції» в животі не викличе. У фінській кухні поширені страви, основні інгредієнти яких — риба і молоко. Але варто пам’ятати, що молочний цукор (лактоза) у поєднанні з продуктами, що містять холестерин, підвищує його рівень у крові. Тому людям з хворобами серця і судин вищевказані поєднання не рекомендуються.

Жирне і солодке

Бісквітний торт з вершковим кремом, просто шматочок білого хліба з маслом і джемом … Не забувайте, що і жири, і солодощі служать активними стимуляторами роботи кишечника і зловживання подібною їжею може стати причиною розладу травлення. Тому дотримуйтесь міру — це не тільки допоможе уникнути діареї, але і дозволить вам зберегти струнку фігуру!

Жирне і солоне

Ще великий Авіценна у своєму «Каноні лікарської науки» застерігав від подібного поєднання. Воно може стати причиною послаблення стільця, а крім того, створює додаткове навантаження на судини. Людям, страждаючим гіпертонією або атеросклерозом, не варто рясно солити жирну їжу або доповнювати бутерброд з оселедцем або солоною рибою шаром вершкового масла.

Баранина і холодні напої

Баранячий жир — найтугоплавкіший з тваринних жирів. Якщо шашлик запивати сильно охолодженими напоями, він перетравлюється з ще більшим працею. Ось чому жителі Середньої Азії подають до плову і інших страв з баранини гарячий чай. Інакше болю в животі не уникнути!

Вино і сир

Про це поєднанні теж багато сперечаються. Є думка, що білки сиру, особливо адигейського і подібних, погіршують засвоєння поліфенолів червоного вина. Крім того, обидва продукти підсилюють вироблення серотоніну, що може викликати алергію або мігрень. Тим не менш, жителі Франції, Італії, Греції — заїдають вино сиром вже не одну сотню років. При цьому вважається, що жителі цих країн володіють найбільш міцним здоров’ям …

Газовані напої та все інше

Існує думка, що газована вода не шкідлива, якщо не пити її літрами. Тим не менш, лимонад, шампанське і мінералка з газом містять вуглекислоту. Потрапляючи в кишечник, пляшечки забивають мікроскопічні ворсинки, через які відбувається всмоктування поживних речовин. Крім того, вуглекислота володіє дратівливою дією. Так що вгамувати спрагу «шипучкой» можна, а от запивати нею їжу не варто.

Оливкова олія і сковорідка

На чому краще смажити? Дієтолог однозначно відповість: «Ні на чому!» Це самий нездоровий спосіб приготування їжі. Але повністю відмовитися від смажених страв, мало хто може! Шанувальники здорового харчування стверджують, що якщо і смажити, то тільки не на оливковій олії. Безумовно, нерафінована годиться тільки для салатів. Зате оливкова рафінована більше інших масел підходить для смаження. При нагріванні в ньому не утворюються трансізомери поліненасичених жирних кислот, шкідливі для організму.