Вершково-Шоколадна Карамель

1. Змішати вершки і молоко в пароварці. Кип’ятити воду, поки суміш не нагріється, потім розумі Інгредієнти:


  • жирних вершків — 3 Склянки
  • згущеного молока — 2/3 склянки
  • цукру-піску — 2 склянки
  • світлого кукурудзяного сиропу — 2 склянки
  • солі — 1/4 чайної ложки
  • какао — 85 Грам
  • волоських горіхів — 1 Стакан (рубаних)
  • ванільного екстракту — 2 чайні ложки

Інструкції

1. Змішати вершки і молоко в пароварці. Кип’ятити воду, поки суміш не нагріється, потім зменшити вогонь до мінімуму. 2. У великій каструлі змішати цукор, сироп і сіль. Довести на середньому вогні до кипіння, постійно помішуючи дерев’яною ложкою. Кип’ятити протягом 1 хвилини, потім зменшити вогонь. 3. Повільно додавати суміш вершків, по півсклянки за один раз, розмішуючи протягом 5 хвилин після кожного вливання, поки цукор не покорічневеет. Додати терте какао. Розігрівати суміш до 117 ° С (242 ° F). 4. Зняти з вогню. Додати і розмішати волоський горіх і ваніль. Вилити в змащену 13x9x2-дюймову форму і залишити остигати до порізки. 5. Зберігати в сухому і прохолодному місці. Загорнуті в целофан, ці цукерки можуть лежати до 2 тижнів, однак вам не вдасться зберігати їх і пару днів — настільки смачно виходить.

Кількість порцій: 48