Печиво білкове з мигдалем

Печиво з мигдалем Це рецепт італійського печива зі збитих білків з додаванням подрібненого мигдалю і прикрашені цільним горішком. Основною запорукою вдалого печива є добре збиті білки — без грама жовтків, збиті в знежиреної ємності. Рецепт ідеально підходить для «утилізації» залишилися білків. Замість мигдалю в крайньому випадку можна використовувати волоські горіхи, фундук. Збивати білки потрібно виключно в тій кількості, яка поміститься в духовку за один раз, так як заново збити їх для другої закладки вже не вийде. Якщо білків багато, то в такому випадку готувати і випікати потрібно кожну партію окремо.


Печиво з мигдалем Це рецепт італійського печива зі збитих білків з додаванням подрібненого мигдалю і прикрашені цільним горішком. Основною запорукою вдалого печива є добре збиті білки — без грама жовтків, збиті в знежиреної ємності. Рецепт ідеально підходить для «утилізації» залишилися білків. Замість мигдалю в крайньому випадку можна використовувати волоські горіхи, фундук. Збивати білки потрібно виключно в тій кількості, яка поміститься в духовку за один раз, так як заново збити їх для другої закладки вже не вийде. Якщо білків багато, то в такому випадку готувати і випікати потрібно кожну партію окремо.

Інгредієнти:

  • Яйця курячі 2 шт.
  • Цукор 200 г
  • Мигдаль 130 г
  • Оцет винний білий 5 мл
  • Сіль 1 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Підготувати яєчні білки, цукор, мигдаль (залишити 15 штук для прикраси), оцет.
  • Крок 2 Весь мигдаль потрібно підсмажити на сухій сковорідці (і приготований для прикраси). Решта мигдаль перемолоти в блендері в крихту.
  • Крок 3 Білки збити в пишну міцну піну разом з невеликою дрібкою солі.
  • Крок 4 Додати винний оцет, перемішати. Всипати цукор, переміщати до гладкості, додати мигдалеву крихту. Ложкою перемішати рухами зверху вниз.
  • Крок 5 Коли маса стане однорідною викласти печива за допомогою двох ложок на деко, застелене пергаментним папером. На кожне покласти по горішку.
  • Крок 6 Поставити в розігріту до 100 ° C духовку. Підсушувати 1,5 години при цій температурі.
  • Крок 7 Вийняти з духовки, остудити, зняти з паперу. Печива повинні легко відділятися.