Осетрина відварна

Рецепт осетрини відвареної: Крок 1: Спочатку займемося рибою. По-перше, осетрину гарненько Інгредієнти:


  • Осетрина — 1-1,5 Кілограма
  • Цибуля — 1 Штука
  • Морква — 1 Штука
  • Селера — — За смаком
  • Запашний перець — 5-6 Штук
  • Гвоздика — 2-3 Штук
  • Лавровий лист — 2 Штуки

Інструкції

Рецепт осетрини відвареної: Крок 1: Спочатку займемося рибою. По-перше, осетрину гарненько промиваємо під проточною водою. Потім тушку риби з усіх боків обшпарюємо крутим окропом. Потім ще раз промиваємо холодною водою, позбавляючись від слизу і зрізуючи шипи-жучки. Крок 2: У великій каструлі (щоб в неї повністю помістилася риба) скип’ятимо воду. Потім додамо в воду спеції, сіль і опустимо у вируючу воду рибу, поклавши її на бік. Води в каструлі повинно бути рівно стільки, скільки потрібно, щоб шматок осетрини був повністю покритий водою. Якщо невелика частина риби залишається на поверхні, то в процесі варіння шматок потрібно перевертати! Крок 3: З моменту закипання риби, потрібно зменшити на дуже тихий вогонь і варити приблизно 20 хвилин. Щоб зрозуміти, що риба вже готова, потрібно проткнути шматок в самому товстому місці вузьким ножем, м’якоть повинна легко протикати. Крок 4: Готовий шматок риби охолоджуємо в бульйоні. Крок 5: Коли риба охолола, дістаємо її і акуратно знімаємо шкіру, видаляємо плавники. Також необхідно витягнути з риби хребет, не зруйнувавши цілісності шматка. Крок 6: Дві половинки риби тепер необхідно щільно і рівно докласти один до одного, обернути папером для випікання, акуратно обв’язати ниткою і залишити в холодильнику. З цього моменту риба желирующих і дві половинки склеюються між собою. Крок 7: Дістати рибу, нарізати тонкими слайсами гострим ножем. Акуратно викласти на блюдо і готово! Як зробити осетрину відварну ще більш апетитною і бажаною? Звичайно ж, її потрібно прикрасити овочами, зеленню і лимоном. Удачі!

Кількість порцій: 5-7