1. Крутим окропом на дві-три хвилини залити мигдаль, потім занурити відразу в холодну під Інгредієнти:
- Цукор — 200 Грам
- Консервованих персиків (абрикос) — 350 Грам
- Яєць — 4 Штуки
- Мигдаль — 120 Грам
- Сироп мигдалю — 2 Ст. ложки
- Розпушувача — 1,5 чайної ложки
- Вершкове масло — 180 Грам
- Борошна — 170 Грам
Інструкції
1. Крутим окропом на дві-три хвилини залити мигдаль, потім занурити відразу в холодну воду. Поки мигдаль мокрий, стискаємо горіх пальцями і ядерця від шкурки очистяться дуже легко. 2. Обсушить в духовці очищений мигдаль і до стану дрібної крихти змолоти в блендері, додаємо цукор і подрібнюємо ще. 3. Розділити на жовтки і білки яйця. До побіління збити жовтки з 50 грамами цукру. Додати мигдальний сироп, м’яке масло і до кремового стану збити. Додаємо борошно, так само розпушувач, і потім змішуємо досить швидко. З дрібкою солі і сто грамами цукру збиваємо білки (треба збити до стійких піків). У суміш яєць і мигдалю, розмішуючи знизу вгору, акуратно вмішати білки. Тісто вийде кремоподібне, легке, ніжне. 4. Застелити пергаментом дно рознімної форми, тісто викласти. Нарізати четвертинками персики. Поверх тесту викласти шматочки. 5. Хвилин сорок-сорок п’ять при температурі сто дев’яносто градусів випікати пиріг. 6. Пиріг обов’язково остудити. Смачного!
Кількість порцій: 8
