Усе найцікавіше про макаронах


Макарони — це улюблений продукт багатьох з нас. Але як багато ми знаємо про них? Більшість вважає, що макарони були придумані в Італії. Але чи так це? І взагалі, що таке справжні макарони? Про це та багато іншого ми вам розповімо в даній статті.

Дієтичний продукт

Багато дівчат бояться їсти макарони, бо вважають, що від них поправляються. Але чи так це насправді? У хороших сортах етогопродукта дуже мало калорій. У 100 г сухого продукту — 330 ккал, але в приготованих 100 г всього 80 ккал. Плюс ковсему цього, в пасті з твердих сортів пшениці майже відсутні жири (небільше 1%).

У пасті міститься багато складних вуглеводів — 70% від массисухого продукту. Такі вуглеводи повільно засвоюються, рівень цукру в кровіпочті не підвищується, а відчуття голоду покидає нас на довгий час. Етопомогает підтримувати працездатність і не відчувати голоду. Таким чином, відбувається регулювання інсуліну, який виробляється в нашому організмі дляусвоенія глюкози, що особливо важливо для людей з такими захворюваннями, каксахарних діабет, ожиріння, артеріальна гіпертонія, а також при нарушенііпіщеварітельной системи.

До речі, в Італії, де їдять цей продукт як мінімум раз на день, людей, які страждають ожирінням, набагато менше, ніж у багатьох інших країнах Європи. Якщо ви все ще сумніваєтеся щодо зайвих калорій від макаронів, тоді мивам рекомендуємо макарони з висівками з борошна грубого помелу. Вони містять многоволокністих волокон, які повільно розбухають у шлунку і дають продолжітельноеощущеніе ситості.

І ще плюси …

Паста з твердих сортів пшениці містить багато растітельнойклетчаткі, яка позбавляє від дисбактеріозу кишечника і допомагає виводітьтоксіни з організму. Вітаміни групи В пом’якшують головний біль і повишаютстрессоустойчівость. Вітамін Е допомагає уникнути передчасного старіння, яке викликане вільними радикалами. Також в макаронах міститься многомінералов — фосфору, калію, кальцію, заліза. Амінокислота триптофан помогаетсделать сон спокійнішим і глибоким, а також сприяє лікуванню некоторихформ депресії. Однак найголовнішою перевагою є висока содержаніебелка. У 100 гмакарон міститься 15% добової норми білка.

Різновид борошна

Всі перераховані вище переваги відносяться тільки до теммакаронам, які вироблені з борошна твердих сортів пшениці. У ній крахмальниезерна твердіше і дрібніше, її консистенція мелкозернистая і в ній міститься многоклейковіни (білка). Якщо ж паста проведена з борошна м’яких сортів, то в нейбудет міститися багато крохмалю, зате мало клітковини, вітамінів і вуглеводів.

Справжню пасту виготовляють тільки по европейскімстандартам, де використовується лише борошно з твердої пшениці, вода і іногдадобавляются яйця для еластичності. На пачці таких макаронів повинен бути напис: «Група А, 1-й клас» або «Пшениця твердих сортів». Вся інша продукція будетотносіться до так званих макаронних виробів.

Адептам здорового способу життя та гурманам особливо подойдутнізкокалорійние макарони з спельта. Спельта — особливий вид пшениці, котораябогаче на протеїни, клітковину і ненасичені жирні кислоти.

Як відрізнити макарониот макаронних виробів?

В першу чергу слід звертати увагу на цвет.Настоящая паста матиме золотистий або кремовий колір, склоподібний злам ігладкую поверхню. Якщо ж ви бачите яскраво-жовту продукцію, то чи не покупайтеее, так як вона виготовлена ​​з м’якої борошна, яка блідіше твердою.

Спробуйте зігнути пасту. Вироби з твердих сортів отлічногнутся і міцні, а з м’яких — швидко зламаються. Уважно вивчіть наупаковке таблицю поживних цінностей. Чим більше білків, тим краще. Їх должнобить не менше 11 м

Іноді на око за кольором складно визначити якість продукта.Но це можна зробити в процесі приготування. Паста з твердої борошна несліпающіеся, що не розварюється і має янтарно-жовтий колір.

Сьогодні на полицях супермаркетів можна знайти разноцветниемакарони. Їх фарбують за допомогою барвників, причому, не завжди натуральних.Поетому обов’язково читайте склад. Якщо в складі будуть інгредієнти з надпісьюЕ, значить використовувався штучний барвник.

З чим краще всегосочетать макарони?

Макарони можна поєднувати з багатьма продуктами. Але лучшевсего вони поєднуються з овочами, зеленню і оливковою олією. В оливковій маслесодержатся мононенасичені жири, які знижують рівень «поганого» холестерину. Якщо постійно використовувати цю олію для страв, то це сократітріск злоякісних пухлин грудей. Хоча від макаронів з твердих сортів непоправляются, дієтологи все ж не рекомендують вживати їх на вечерю, так какони містять складні вуглеводи, які довго перетравлюються.

Без глютену

У деяких людей алергія на білок глютен, которийсодержітся в житі, в ячмені та пшениці. Якщо у вас вона є, то не можна употреблятьмакарони, сухі сніданки, пиріжки, хліб та інші продукти, в яких содержітсямука. Завжди уважно перевіряйте вміст глютену в напоях іполуфабрікатах. Багато макаронниеізделія, що містять дану речовину, можна замінити на макарони з гречаної, кукурудзяної або рисового борошна.

Кожному своє

У Росії, Україні та багатьох інших країнах макаронаміпрівиклі називати всі види пасти. Але цей італійський термін відноситься тільки ккороткім трубчастим виробам. Решта ж типи пасти мають назви всоответствии з їх формою і розміром. Наприклад, спагетті — округлі, довгі і досить тонкі, переводятсяс італійської, як «маленькі мотузочки». Більш тонкі, теж довгі іокруглие капелліні називають «волоссям ангела». Баветте — схожі на сплюснутиеспагетті. Всього в світі налічується близько 600 різноманітних форм макароннихізделій, тому цей список можна продовжувати дуже довго.

До речі, багато до чого увазі макаронних виробів придуманий свойсоус.

Трохи інтереснихфактов про пасту

  • Існує всесвітній день пасти, який відзначається 25жовтня в 50 країнах світу.
  • У Російській імперії перша фабрика по проізводствумакарон була відкрита наприкінці 18 століття в Одесі.
  • Сухі макарони є одним з перших продуктів, которийбил проведений промисловим способом.
  • Рекорд з поїдання макаронів поставив англієць ПітерДаудесуелу, який за 12,01 секунди з’їв 91, 44 м спагетті.
  • Глікемічний індекс пасти від 25 до 45. Це в два разаменьше, ніж у картоплі.

На прілавкахмагазінов

Іноді можна заплутатися в написах на етикетках макарон.Одні виробники вказують, що макарони зроблені з твердих сортовпшеніци, інші — що макарони виготовлені з непросіяного борошна, а треті — чтомакарони з борошна грубого помелу. У чому ж різниця між ними? На самому делеразніци немає ніякої, так як тверді сорти пшениці та борошно грубого помелу — одне те саме.

Також бувають і змішані цільнозернові макарони. У такомувипадку до борошна з твердих сортів додають інші злаки (ячмінь, овес) ілібобовие багаті білком (нут, сочевицю). Це робиться для того, щоб увелічітьпіщевую цінність продукту. Майте на увазі, що макарони з інших злаків (гречки, полби, бурого рису) мають інший смак, що відрізняється від макаронів ізвисшіх сортів борошна.