Мухаммара

Перці розрізаємо навпіл на дві однакові половинки, очищаємо від насіння і мембран. Розріз Інгредієнти:


  • Солодкий перець — 3 Штуки
  • Волоські горіхи — 3/4 склянки
  • Часник — 1 Зубчик
  • Томатна паста — 2 Ст. ложки
  • Лимонний сік — 1 Ст. ложка
  • Зіра мелена — 1 Чайна ложка
  • Мелений червоний перець — 1/2 чайної ложки
  • Оливкова олія — ​​1/4 склянки
  • Панірувальні сухарі — 1/4 склянки
  • Цукор — 2 Ст. ложки
  • Сіль за смаком
  • Листя м’яти — — За смаком (для прикраси)

Інструкції

Перці розрізаємо навпіл на дві однакові половинки, очищаємо від насіння і мембран. Розрізаною стороною вниз викладаємо перці на деко, застелений листом фольги. Ставимо перці в духовку і запікаємо при 190 градусах до тих пір, поки шкірка перцю НЕ обвуглиться. Це зазвичай хвилин 10-20. Відразу з духовки перці перекладаємо в целофановий пакет, щільно зав’язуємо і залишаємо хвилин на 20. Це робиться для того, щоб було легше зняти підгорілу шкірку з перців. Через 20 хвилин дістаємо перці з пакету і без особливих праць знімаємо з них шкірку. Ось так повинен виглядати очищений перець. Волоські горіхи приблизно хвилину підсмажуємо на сухій сковороді. У кухонний комбайн або чашу блендера складаємо перці (їх для зручності можна довільно нарізати трохи дрібніше), горіхи і всі інші інгредієнти рецепту. Подрібнюємо до однорідності. Тепер пробуємо на смак і, якщо треба, коригуємо його — додаємо сіль або спеції, воду (якщо надто густо), лимонний сік (якщо потрібно підкислити). Словом, вирівнюємо на смак. Подаємо зі свіженьким хлібом, прикрасивши листком м’яти. Смачного!

Кількість порцій: 3-4