Гречані млинці

Млинці з гречаного борошна Таку розкіш, як пшеничні млинці, наші далекі предки могли собі дозволяти не часто. Тому пекли вівсяні, пшоняні, горохові да гречані млинці, причому не скаржилися — дуже вони були смачні. А ми якраз ставимося до таких млинців, як до делікатесу, тому що пробуємо їх рідко — готувати-то не всі вміють. Ось давайте і навчимося цього нескладного справі і спечемо гречані млинці, які на Русі були найулюбленішими. Щоб все у вас вийшло як треба, знайдіть в магазині гречану муку, а не намагайтеся самостійно розмолоти крупу в кавомолці. Гречана мука володіє невеликою клейкістю, тому пшеничне нам все ж таки знадобиться, щоб млинці не розвалювалися. Кількість цукру дано орієнтовно — ви можете його відкоригувати по своєму смаку або по тому, яку начинку будете використовувати — солодку або несолодке. До речі, на Русі млинці НЕ фарширували, а подавали до них «заедкі» — ікру, солоне рибне філе, яйця, сир. І кожен загортав у свій блинок що хотів, а потім вмочував в гаряче розтоплене масло, та закушував їм холодну горілочку. Такі гречані млинці — обов’язкове блюдо, яке готують на Масляну. Весь тиждень нудно є навіть найсмачніші пшеничні млинці, хочеться різноманітності. Ось і підготуємося до цього свята заздалегідь.


Млинці з гречаного борошна Таку розкіш, як пшеничні млинці, наші далекі предки могли собі дозволяти не часто. Тому пекли вівсяні, пшоняні, горохові да гречані млинці, причому не скаржилися — дуже вони були смачні. А ми якраз ставимося до таких млинців, як до делікатесу, тому що пробуємо їх рідко — готувати-то не всі вміють. Ось давайте і навчимося цього нескладного справі і спечемо гречані млинці, які на Русі були найулюбленішими. Щоб все у вас вийшло як треба, знайдіть в магазині гречану муку, а не намагайтеся самостійно розмолоти крупу в кавомолці. Гречана мука володіє невеликою клейкістю, тому пшеничне нам все ж таки знадобиться, щоб млинці не розвалювалися. Кількість цукру дано орієнтовно — ви можете його відкоригувати по своєму смаку або по тому, яку начинку будете використовувати — солодку або несолодке. До речі, на Русі млинці НЕ фарширували, а подавали до них «заедкі» — ікру, солоне рибне філе, яйця, сир. І кожен загортав у свій блинок що хотів, а потім вмочував в гаряче розтоплене масло, та закушував їм холодну горілочку. Такі гречані млинці — обов’язкове блюдо, яке готують на Масляну. Весь тиждень нудно є навіть найсмачніші пшеничні млинці, хочеться різноманітності. Ось і підготуємося до цього свята заздалегідь.

Інгредієнти:

  • Борошно гречане 150 г
  • Борошно пшеничне 100 г
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Цукор 1 ст. л.
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Молоко 500 мл
  • Масло вершкове 70 г

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування млинців знадобиться борошно гречана і пшеничне, яйця, сіль і цукор, молоко і масло вершкове. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.
  • Крок 2 З’єднати борошно гречану і пшеничне, додати цукор і сіль — добре все перемішати.
  • Крок 3 Потім додати яйця і 2-3 столові ложки молока.
  • Крок 4 Ретельно все перемішати, щоб не було грудок.
  • Крок 5 Потім додаємо молоко по 1-2 столовій ложці і добре замішуємо тісто. Важливо додавати молоко маленькими порціями і кожен раз добре поєднувати продукти — це допоможе уникнути грудок.
  • Крок 6 У результаті виходить досить рідке тісто.
  • Крок 7 Потім додаємо 70 г розтопленого вершкового масла.
  • Крок 8 Добре все розмішуємо, тісто має бути однорідним. Готове тісто залишити постояти 25-30 хвилин.
  • Крок 9 Випікаємо млинці на сухій сковороді, виливаючи приблизно ополоник тесту (це дуже умовно, тому що залежить від діаметра сковороди).
  • Крок 10 Смажимо млинці з двох сторін до добре рум’яного кольору.
  • Крок 11 Готові млинці викладаємо стопкою, змащуючи кожен млинець вершковим маслом.