Супер-рецепти: заготовляємо печериці на зиму

Однією з найпопулярніших закусок на будь-якому святковому столі є мариновані гриби. Купити баночку засолених печериць можна майже в будь-якому магазині, але набагато приємніше і, що теж важливо, дешевше приготувати їх самому. Дізнайтеся кілька простих і смачних рецептів грибних заготовок на зиму.


Актуальна закуска на будь-якому столі: мариновані печериці

Для приготування грибів на зиму подібним способом знадобиться зовсім небагато: самі печериці та деякі спеції для смаку. Зате в результаті ви отримаєте чудову закуску. Грибочки виходять цільними і красивими, як на фото, а також володіють апетитним ароматом і прекрасними смаковими якостями.

Список продуктів для приготування страви:

  • дрібні свіжі шампіньйони — 1 кг
  • часник — 4-5 зубків
  • запашний перець — 4 горошини
  • чорний перець — 4 горошини
  • лавровий лист — 2 шт.
  • гвоздика — 2 бутона
  • сіль — 1,5 ст.л.
  • цукор — 1 ст.л.
  • оцет столовий — 90 г

Покроковий рецепт приготування:

  1. Перед тим як маринувати печериці на зиму, потрібно правильно вибрати продукт. Гриби повинні бути невеликими і бажано однаковими за розміром. Капелюшок повинна щільно прилягати знизу до ніжки — це свідчить про те, що печериці дуже свіжі, чи не перестиглі та досить пружні.
  2. Складіть гриби в друшляк і ретельно промийте їх під проточною водою.
  3. Поставте на плиту підходящу каструлю і закип’ятити воду. Занурте печериці в окріп на 5 хвилин, додавши до них 1 ст.л. оцту. Проваривши гриби протягом означеного часу, злийте з них воду.
  4. В окремій посудині приготуйте маринад. В 1 л води додайте перець горошком, лавровий лист, очищені зубчики часнику, сіль, цукор і бутончікі гвоздики. Поставте ємність на плиту і дайте рідини закипіти.
  5. Потім занурте в каструлю печериці і варіть їх 25 хвилин.
  6. Влийте в маринад залишився оцет і кип’ятіть гриби в розсолі ще 5 хвилин.
  7. Стерилізують банки з кришками. Готові гриби розподіліть по банках, залийте гарячим маринадом і закатати кришки.

Мариновані печериці готові. Коли вони охолонуть, приберіть їх на зберігання в темне прохолодне місце.


Яскравий смак у похмурий зимовий день: салат з печериць

Тим, хто бажає приготувати з грибів щось незвичайне, пропонуємо рецепт салату. Законсервувавши таке блюдо, ви зможете насолодитися прекрасною закускою з овочів у будь-який час року.

Список продуктів для грибного салату на зиму:

  • печериці — 1,5 кг
  • цибуля — 0,5 кг
  • солодкий перець — 1 кг
  • морквина — 0,7 кг
  • мелений червоний перець — за смаком
  • соняшникова олія — ​​0,5 л
  • сіль

Етапи приготування страви:

  1. Ретельно вимийте гриби під проточною водою.
  2. Почистіть перець, моркву і цибулю.
  3. Подрібніть всі інгредієнти, порізавши цибулю півкільцями, перець нашаткувати соломкою і натер моркву на великій тертці. Гриби також подрібніть кубиками.
  4. Поставте на плиту велику сковороду або сотейник, налийте на дно рослинне масло, а коли воно розігріється, викладіть цибулю з грибами і обсмажуйте продукти протягом 10 хвилин.
  5. Додайте до них терту моркву і продовжуйте готувати страву ще 10 хвилин. Потім всипте в сковорідку перець, додайте сіль і спеції, накрийте ємність кришкою і тушкуйте інгредієнти 30 хвилин, періодично помішуючи.
  6. У цей час підготуйте банки для закупорки. Вимийте їх і стерилізують разом з кришками
  7. Готовий салат розподіліть по банках, закатати, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
  8. Приберіть консерви на зиму в прохолодне темне місце.

Тане в роті: ніжна ікра з печериць з томатами

Чудовою альтернативою маринованих шампіньйонів може стати грибна ікра. Інгредієнтів для її приготування потрібно зовсім небагато, а з приготуванням і закупоркою ви впораєтеся досить швидко.

Перелік необхідних продуктів:

  • печериці — 2 кг
  • томати — 0,6 кг
  • ріпчаста цибуля — 0,4 кг
  • соняшникова олія — ​​100 г
  • перець, сіль

Покроковий рецепт приготування грибного салату:

  1. Поставте на плиту каструлю з водою включіть вогонь.
  2. Промийте під краном печериці, коли закипить вода, занурте їх в окріп, додайте трохи солі і варіть гриби протягом 20 хвилин.
  3. Вимкніть конфорку, злийте з печериць воду і дайте їм охолонути.
  4. Очистіть цибулю і поріжте його невеликими кубиками. Томати обмийте і наріжте кружальцями або часточками.
  5. У глибоку сковороду налийте олію, коли воно нагріється, викладіть цибулю і пасеруйте його до золотистого кольору.
  6. Пропустіть відварені печериці через м’ясорубку і додайте в сковорідку з цибулею. Туди ж покладіть помідори, додайте сіль і перець і обсмажуйте протягом 10-15 хвилин.
  7. Підготуйте чисті банки і кришки. Гарячий салат розподіліть по ємностей і закрийте кришками.
  8. У глибокій каструлі нагрійте воду, занурте туди банки з грибним салатом, дайте воді закипіти і стерилізують консерви протягом 45 хвилин. Через 2 доби повторіть процедуру ще раз.