Рецепти для хорошої господині: готуємо тушонку на зиму

Приготування тушонки є відмінним способом зберегти надовго м’ясо тварин, птиці та риби. Подібний продукт улюблений багатьма за чудовий смак, крім іншого, тушонку завжди можна взяти з собою в похід або на пікнік. Дізнайтеся кілька чудових рецептів приготування на зиму тушонки в домашніх умовах.


Смачне і корисне качине м’ясо: найніжніша тушонка в домашніх умовах

Для приготування цієї страви знадобиться не так вже й багато: одна або кілька пташиних тушок, качине сало і певні спеції. Приготуйте для своєї сім’ї тушонку з качки на зиму, скориставшись наступним рецептом.

Перелік необхідних інгредієнтів:

  • качина тушка — 2 шт.
  • чорний перець — 15 горошин
  • запашний перець — 8 горошин
  • лавровий лист — 4 шт.
  • сіль — 2 ч.л. з гіркою
  • качине сало
  • харчова фольга

Рецепт приготування тушонки з качки:

  1. Пташині тушки попатраєте і ретельно промийте під краном. Зріжте з качок сало, а самих птахів розділіть на шматки.
  2. Підготуйте банки з кришками, добре їх вимивши і стерилізувати.
  3. На дно кожної банки покладіть лавровий лист, горошини чорного і запашного перців, а також всипте сіль.
  4. Качине сало поріжте на шматочки. Приблизно половину з них занурте в банки, а зверху викладіть шматки пташиних тушок.
  5. Прикрийте м’ясо ще одним шаром качиного сала.
  6. Розділіть харчову фольгу на великі фрагменти, складіть їх вчетверо. Одного такого листа фольги має вистачити, щоб прикрити горлечко банки.
  7. Накрийте ємності з качкою фольгою, поставте їх у духовку, включіть її і розігрійте до 200 ° C. При такій температурі млоїте м’ясо протягом 4 годин.
  8. Коли час закінчиться, перевірте кількість бульйону в банках. Якщо виділився з качки сік не наповнює ємності повністю, долийте води і залиште тушонку в духовці ще на 1 годину.
  9. Потім вийміть гарячі банки і закатати їх кришками.
  10. Накрийте заготовки теплою ковдрою і залиште повільно охолоджуватися.

Тушонка в домашніх умовах з качки готова, заховайте її на зберігання в прохолодне темне місце. Схожим способом можна також законсервувати куряче м’ясо або м’ясо кролика.


Здивуйте рідних оригінальним смаком: тушонка з козлятини

Козяче м’ясо не можна назвати популярним продуктом в нашій країні, тим не менше, воно вважається дуже корисним. По-перше, його відносять до дієтичної їжі завдяки низькому вмісту жиру і практично повної відсутності холестерину. Козлятина швидко засвоюється організмом, а що містяться в ній вітаміни благотворно впливають на опорно-руховий апарат, стан шкіри і роботу серцево-судинної системи. Крім іншого, низька популярність продукту дає вам можливість приготувати незвичайне і оригінальне блюдо на зиму.

Список продуктів для приготування тушонки з козлятини:

  • козлятина — 2 кг
  • чорний перець — 8 горошин
  • запашний перець — 4 горошини
  • лавровий лист — 2 шт.
  • сіль за смаком
  • рослинне масло — 50 г
  • вода — 2 ст.л.

Покроковий рецепт приготування страви:

  1. Свіже козяче м’ясо промийте під краном, при необхідності видаліть кістки і жилки. Поріжте продукт великими шматками.
  2. У глибокий сотейник налийте соняшникова олія, занурте в нього м’ясо, долийте 2 ст.л. води і накрийте посудину кришкою. Томіть козлятину на самому невеликому вогні не менше 4 годин.
  3. Коли час закінчиться, всипте в блюдо сіль, покладіть чорний і запашний перець, а також лавровий лист
  4. Підготуйте ємності для консервування. Банки об’ємом по 0,5 л, а також відповідні кришки вимийте і стерилізують.
  5. Розподіліть м’ясо по банках, залийте бульйоном. Якщо рідини недостатньо, долийте кип’яченої води так, щоб ємності були заповнені.
  6. Поставте банки в духовку, встановіть температуру 130-140 ° C і готуйте тушонку ще 2 години. Якщо бульйон википатиме, потроху доливайте воду.
  7. Вийміть гарячі банки з духовки і закатати кришками. Оберніть консерви теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.

Зберігайте тушонку в підвалі, погребі чи в іншому темному і прохолодному приміщенні.


Любителям рибних страв: тушонка з щуки

М’ясо щуки досить капризно і приготувати смачну страву з цієї риби не так-то просто. Зате тушонка з щуки виходить просто чудовою, а найголовніше, що для її приготування не знадобиться багато часу і продуктів.

Перелік інгредієнтів для рибної тушонки:

  • щука — 2 кг
  • сіль — 5 ст.л.
  • рослинне масло — 0,5 л
  • лавровий лист — 2-4 шт.
  • чорний перець — 5-6 горошин

Рецепт приготування тушонки на зиму:

  1. Рибу очистіть від луски, видаліть голову, плавники і хвіст. Розділіть щуку вздовж по хребту і вийміть кістку. Наріжте філе шматочками шириною близько 3-4 см.
  2. Вимийте і стерилізують банки місткістю 0,5 л. Стерилізувати тару зручно в мультиварки або в скороварці.
  3. У підготовлену тару розкладіть лавровий лист і горошини перцю, всипте сіль.
  4. Розподіліть шматочки риби по банках, залийте ємності рослинним маслом так, щоб воно повністю заповнило банки.
  5. Поставте на плиту велику каструлю, постеліть на дно м’яку тканину, встановіть консерви і налийте стільки води, щоб вона доходила до «плічок» банок.
  6. Запаліть вогонь і дочекайтеся закипання води. Потім стерилізують ємності протягом 30-40 хвилин.
  7. Засукайте консерви чистими кришками, накрийте ковдрою і залиште до повного охолодження.

Як бачите, тушонка в домашніх умовах готується дуже просто. Зберігайте такі консерви в темному прохолодному місці.