Мигдальні тарталетки з малиною та білим шоколадом

Ставимо малину розморожуватися. Перемішуємо борошно і мигдаль. Додаємо яєчні жовтки, з Інгридиєнти:


  • борошно — 175 Грам
  • вершкове масло — 100 Грам (75-на тісто, 25 на крем)
  • яєчний жовток — 1 Штука
  • мелений мигдальний горіх — 65 Грам
  • сіль за смаком
  • білий шоколад — 200 Грам
  • вершки жирні — 100 мілілітрів
  • заморожена малина — 250 Грам
  • желатин порошковий — 2 Ст. ложки

Інструкції

Ставимо малину розморожуватися. Перемішуємо борошно і мигдаль. Додаємо яєчні жовтки, вершкове масло, сіль, перемішуємо і замішуємо тісто. Довго тісто не вимішуємо, інакше воно втратить свою пісочну консистенцію. Якщо вам здається, що тісто виходить сухуватим, додайте пару ложок холодної води. Загортаємо тісто в плівку і охолоджуємо його в холодильнику 30 хв. Коли тісто готове, поділяємо його на 8 частин і розгортає на тонкі пласти. Викладаємо пласти в формочки і ретельно розподіляємо його по краях. Якщо у вас краю формочок ребристі, то трохи утолстіте тісто по краях, щоб під час випікання тісто не втратило потрібну товщину. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Робимо кілька дірочок виделкою на дні тесту. Випікаємо хвилин 20, до твердого стану і золотистого кольору. Тепер робимо начинку. Ламаємо шоколад на шматочки. Доводимо до кипіння вершки, додаємо шоколад, вершкове масло і інтенсивно перемішуємо до розчинення всіх грудочок. Розминаємо размороженную малину до стану пюре. Потім перетираємо її через сито і додаємо желатин. Малина повинна стати густий, але все ж стікати з ложки. Коли тарталетки готові, викладаємо в них малину (на половину тарталетки) і поливаємо шоколадною сумішшю. Ставимо тарталетки в холодильник на годину-дві — до загустіння шоколаду. Смачного!

Кількість порцій: 4