Риба тушкована в молоці

Філе хека в молоці Риба в молоці — сімейний рецепт, за яким колись готувала ще прабабуся. У моїх предків-волжан це було святкове блюдо з річкової риби, найчастіше з судака. Коли мої батьки переїхали, річкова риба для них стала рідкістю, зате прилавки були заповнені хеком, і мама стала так готувати морську рибу. Тепер цим рецептом користуються всі мої знайомі і дуже любить моя сім’я. Рибу можна взяти будь-яку недорогу, добре виходить риба, яка при звичайному обсмажуванні сухувата. У молоці можна приготувати як звичайні рибні тушки, так і філе. Я в усталених традиціях найчастіше використовую хек, тріску, минтай або путасу. Ще один момент: в молоко додається велика кількість цибулі. Багаторазово випробувано — навіть ті, хто категорично не переносить варену цибулю, в цій страві із задоволенням його їдять, але якщо навіть бачити цибуля не хочеться, то має сенс соус розтерти блендером.


Філе хека в молоці Риба в молоці — сімейний рецепт, за яким колись готувала ще прабабуся. У моїх предків-волжан це було святкове блюдо з річкової риби, найчастіше з судака. Коли мої батьки переїхали, річкова риба для них стала рідкістю, зате прилавки були заповнені хеком, і мама стала так готувати морську рибу. Тепер цим рецептом користуються всі мої знайомі і дуже любить моя сім’я. Рибу можна взяти будь-яку недорогу, добре виходить риба, яка при звичайному обсмажуванні сухувата. У молоці можна приготувати як звичайні рибні тушки, так і філе. Я в усталених традиціях найчастіше використовую хек, тріску, минтай або путасу. Ще один момент: в молоко додається велика кількість цибулі. Багаторазово випробувано — навіть ті, хто категорично не переносить варену цибулю, в цій страві із задоволенням його їдять, але якщо навіть бачити цибуля не хочеться, то має сенс соус розтерти блендером.

Інгредієнти:

  • Хек філе 800 г
  • Молоко 400 мл
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Сіль 10 г
  • Борошно пшеничне 2 ст. л.
  • Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Підготуємо всі необхідні інгредієнти: рибу, молоко, цибуля, а також соняшникова олія для обсмажування і борошно для панірування.
  • Крок 2 Рибу вимиємо і вичистимо. У даній ситуації я використовувала філе, яке всього лише потрібно розморозити, сполоснути чистою водою, розрізати на шматочки і посильніше посолити. Перець в даному блюді не використовується.
  • Крок 3 Паніруємо шматочки в борошні.
  • Крок 4 Викладаємо рибу в гаряче соняшникова олія і обсмажуємо з одного боку до рум’яної скоринки.
  • Крок 5 Ріжемо цибулю невеликими шматочками.
  • Крок 6 Перевертаємо рибу рум’яною скоринкою вгору і всі вільні місця заповнюємо нарізаною цибулею.
  • Крок 7 Заливаємо рибу молоком. Молока має бути стільки, щоб воно досягало верхнього краю риби. Підсолювати не потрібно, якщо риба спочатку була круто посолити, зайва сіль піде в молочний соус. Даємо молоку закипіти, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою сковороду. Залишаємо рибу гаситися в молоці на маленькому вогні.
  • Крок 8 Закінчуємо гасити, коли молоко загусне до стану соусу, а цибуля майже розчиниться в молоці. При подачі рибу поливаємо соусом, в якому вона тушілась. На гарнір до такої рибі найкраще підходить картопляне пюре.