Торт «Білосніжка»

Сирний торт «Білосніжка» Легкий повітряний річний торт «Білосніжка» не тільки дуже смачний, ароматний, але корисний і улюблений дітьми. Сирне суфле зі збитими жовтками, білками, вершками і білим шоколадом, викладеним на олійно-яєчному корже, з полуничним мармеладом, глазурований білим шоколадом і прикрашений збитими вершками. Типового рецепта торта «Білосніжка» немає, виходячи з даних Інтернету. Тому я вирішила, що webspoon і ми будемо мати свою власну Білосніжку. Уявляю на ваш розгляд чергове моє дітище, чекаю як завжди ваших коментарів і всім гарного настрою!


Сирний торт «Білосніжка» Легкий повітряний річний торт «Білосніжка» не тільки дуже смачний, ароматний, але корисний і улюблений дітьми. Сирне суфле зі збитими жовтками, білками, вершками і білим шоколадом, викладеним на олійно-яєчному корже, з полуничним мармеладом, глазурований білим шоколадом і прикрашений збитими вершками. Типового рецепта торта «Білосніжка» немає, виходячи з даних Інтернету. Тому я вирішила, що webspoon і ми будемо мати свою власну Білосніжку. Уявляю на ваш розгляд чергове моє дітище, чекаю як завжди ваших коментарів і всім гарного настрою!

Інгредієнти:

  • Сіль 1 щіпка
  • Вода 1 ст. л.
  • Розпушувач 0.5 ч. Л.
  • Цукор 60 г
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Борошно пшеничне 70 г
  • Масло вершкове 50 г
  • Вершки 180 мл
  • Сир 500 г
  • Шоколад білий 150 г
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Желатин 10 пластина
  • Цукор 220 г
  • Цукор ванільний 4 ч. Л.
  • Полуниця 230 г
  • Конфітюр полуничний 320 г
  • Желатин 5 пластина
  • Шоколад білий 100 г
  • Вершки 50 мл
  • Масло вершкове 30 г
  • Полуниця 270 г
  • Вершки 150 мл

Інструкції

  • Крок 1 Підготуємо інгредієнти для коржа: борошно, розпушувач, сіль, цукор, яйця, вершкове масло; для мармеладу, крему і прикраси: полуницю, конфітюр, сир, вершки жирністю не менше 35%, білий шоколад, цукор і ванільний цукор, желатин у пластинах. Торт розрахований на роз’ємну форму діаметром 24-35 см.
  • Крок 2 Збиваємо міксером яйця, цукор, дрібку солі і масло кімнатної температури до однорідної маси близько 5-6 хвилин.
  • Крок 3 Просіємо борошно з розпушувачем, перемішаємо.
  • Крок 4 У форму, вистелену пекарської папером і змащену по бортах маслом, викладаємо тісто, розрівняти. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при 180 ° С близько 20 хвилин. Готовність перевіримо кулінарної паличкою, якщо вона при вийманні суха, значить корж пропікся. Остудимо на решітці, звільнивши від паперу.
  • Крок 5 Для мармеладу полуницю пюріруем.
  • Крок 6 Розігріваємо конфітюр і додаємо пюре. Доведемо до закипання і прибираємо з вогню.
  • Крок 7 Заздалегідь замочений у холодній воді желатин в пластинах, віджимаємо і розпускаємо в гарячому мармеладі. Добре перемішуємо і охолоджуємо.
  • Крок 8 Для крему нагріваємо вершки і розтопити в них шоколад, інтенсивно заважаючи. Прибираємо з плити.
  • Крок 9 Збиваємо міксером 2 жовтки і 1-2 ст. л. теплої води з 170 г сахарa до сильного посветления.
  • Крок 10 Вливаємо тонкою цівкою вершки з шоколадом, перемішуємо.
  • Крок 11 Додамо сир і ванільний цукор, добре перемішати.
  • Крок 12 Замочений в холодній воді желатин віджимаємо і розпускаємо в духовці при 55-60 ° С. Вливаємо по черзі 4 ст. л. сирної маси в чашку з желатином, добре заважаючи.
  • Крок 13 І відразу тонкою цівкою желатинову масу виливаємо в сирний крем, дуже інтенсивно заважаємо близько 3 хвилин. Накривши, прибираємо в холодильник для первинного схоплювання крему.
  • Крок 14 Збиваємо 2 білки в міцну піну, додамо 50 г цукру і далі збиваємо, щоб піна заблищала. Відразу збиваємо вершки в стійкі піки.
  • Крок 15 Додамо білки і вершки в трохи схопився крем. Заважаємо акуратно в одну сторону рухами знизу-вгору, щоб крем був якомога пишніше.
  • Крок 16 Корж повертаємо в роз’ємну форму. Полуницю для прикраси нарізаємо на 3 або 4 пластинки і викладаємо уздовж бортів.
  • Крок 17 Виливаємо на корж 2/3 крему. Прибираємо в холодильник на хвилин 40. Я користуюся морозильною камерою, тоді вистачить хвилин 15.
  • Крок 18 На досить схопився крем, викладаємо мармелад і прибираємо знову в холод, щоб мармелад зміг вже трохи тримати форму.
  • Крок 19 Зверху на полузастившім мармелад виливаємо залишився крем, накриваємо і знову в холодильник на години 4.
  • Крок 20 Для глазурі в розігрітих вершках на середньому вогні розтопити шоколад і масло, весь час добре заважаючи.
  • Крок 21 Звільнимо торт від кільця рознімної форми. Остиглу глазур до кімнатної температури виливаємо на середину торта. Даємо вільно розтектися, трохи нахиляючи торт в різні боки. Приберемо знову в холод до повного застигання.
  • Крок 22 Вершки для прикраси збиваємо в піки. І поміщаємо в кулінарний мішок з насадками на ваш розсуд.
  • Крок 23 Прикрашаємо торт за вашим смаком, малюючи різні візерунки. Виделкою можна на глазурі зробити невеликі розлучення. У центрі прикрасимо великий полуницею. Відразу подаємо на стіл і смачного!