Пасха ароматна

Передбачаючи ваші питання, відразу обмовлюся — мені прекрасно відомо, що в Росії цей т Інгредієнти:


  • яйця — 12 Штук
  • цукор — 1 Кілограм
  • молоко — 1 Літр
  • вода — 1 Стакан
  • масло вершкове — 200 Грам
  • маргарин — 100 Грам
  • сметана — 0,5 літра (домашньої або 30%)
  • сіль — 1 Чайна ложка
  • родзинки — 200-250 Грам
  • ваніль — 1-2 Штук (пакетик)
  • мускатний горіх, кориця — 1 За смаком
  • білок — 3 Штуки (глазур)
  • цукрова пудра — 4-4,5 склянки (глазур)
  • борошно — 3-4 Кілограм

Інструкції

Передбачаючи ваші питання, відразу обмовлюся — мені прекрасно відомо, що в Росії цей традиційний великодній кекс (а за своєю суттю це — кекс) величається не інакше, як паска. Однак в Україні, Білорусі, та й багатьох регіонах Росії цей кекс називають паскою, хоча насправді паска робиться з сиру. Так що — не заплутатися :) Втім, яка різниця, як називати цю випічку. Головне — що ми всі розуміємо, про що йде мова. Отже, простий рецепт паски ароматної: 1. Робимо опару — кип’ятимо 0,5 літра молока, даємо йому трохи охолонути, і поки воно гаряче, додаємо 2-2,5 склянки борошна і ретельно перемішуємо. Маса повинна вийти як густа сметана або як тісто на оладки. Накриваємо і ставимо в тепло на 2 години. 2. Розпускаємо 100 грам дріжджів у склянці теплої води, змішуємо з опарою, розтираємо до однорідної маси і залишаємо гуляти на 2-3 години. 3. Готуємо здобу — 9 яєць і 3 жовтки збиваємо з цукром до піни. Беремо велику ємність для тесту (каструлю або ведришко). Складаємо туди опару, дріжджі, яйця, розтоплене масло і маргарин, сметану, 0.5 літра теплого молока, сіль. Все дуже добре змішуємо. 4. Додаємо борошна порціями. Зупиняємося, коли тісто стає як на оладки. Ретельно месім ложкою або рукою доти, поки не зникнуть сліду сухий борошна. Ставимо грати на 3-4 години. Увага! Тісто треба періодично збивати, інакше воно втече! 5. Тепер пора додавати родзинки, ваніль, інші прянощі за смаком. Місимо тісто, знову додаючи потроху борошна, поки маса не стане відлипати від рук і посуду. 6. Залишаємо тісто ще на 20 хвилин, щоб піднялося, і розкладаємо по підготовлених формам (змазаним жиром, прокладеним пергаментом). Випікати 40-45 хвилин при температурі 180-190 градусів. 7. Ще гарячими змастити верхівки глазур’ю, прикрасити присипкою, фігурками і т.п. Готово. Повірте, таких смачних пасок ви ще ніколи не їли!

Кількість порцій: 20-30