Баранина, фарширована кускусом


6 порцій
В 1 порції: 805 ккал, білки — 63 г, жири — 56,8 г, вуглеводи -10,4 г

Що потрібно:

бараняча нога вагою до 2,5 кг
100 г баранячої печінки
100 г солоного свинячого сала
100 г твердого сиру
3 цибулини
по 2 ст. л. кінзи і м’яти
3 ст. л. вершкового масла
1 стакан готового кускусу
2 ст. л. сушеного орегано

Що робити:

Цибулю нарізати і обсмажувати в 1 ст. л. масла 10-12 хв. Печінку промити, нарізати, обсмажувати 3 хв. в 1 ст. л. масла. З’єднати печінку і цибулю, додати приготовлений кускус, сало, зелень, сіль і перець, підлити 0,5 склянки води. Перемішати і готувати на слабкому вогні 2-3 хв.

Сир нарізати кубиками, додати в начинку, зняти з вогню і перемішати. Надрізати м’ясо, зробити кишеню. Наповнити його начинкою і обмотати ногу ниткою. Натерти маслом, сіллю, перцем і орегано. Загорнути у фольгу і запікати в духовці при 180 ° С 1 годину. Потім фольгу зняти і запікати ще 1 годину.