Вершкове різотто з овочами

Очистити і нарізати дрібно 1 цибулю-шалот. Очистити і нарізати молодий лук, і білу і зелену Інгредієнти:

  • морква — 2 Штуки
  • кабачки — 2 Штуки
  • кольорова капуста — 1/4 Штуки
  • кольрабі — 1 Штука
  • молода цибуля — 2 Штуки
  • ріпа — 3 Штуки
  • рис — 300 Грам
  • кубик курячого бульйону — 1 Штука
  • оливкова олія — ​​6 Ст. ложок
  • сухе біле вино — 1 Стакан
  • вершки — 100 мілілітрів
  • сир Пармезан — 100 Грам
  • цибулю-шалот — 1 Штука
  • сіль, перець — — За смаком
  • пучок базиліка — 1 Штука

Інструкції

Очистити і нарізати дрібно 1 цибулю-шалот. Очистити і нарізати молодий лук, і білу і зелену частину. Цвітну капусту розділити на маленькі шматочки. Морква, кольрабі та ріпу нарізати соломкою. Кабачки ріжуть на маленькі шматочки. У каструлі закип’ятити воду, посолити, додати курячий кубик. Недовго поварити кольрабі, поки він не стане ніжним. Дістати, остудити в холодній воді, відкласти в сито. Зробити це з усіма овочами, крім цибулі-шалот і зеленої цибулі. Візьміть 950 мл овочевого бульйону. Розігріти 6 столових ложок оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю і зелену цибулю, сіль і перець і смажити протягом однієї хвилини або двох. Додати рис. Ретельно переміщати і обсмажити протягом 2-3 хвилин, поки він не стане «перловим». Додати овочевий бульйон. Готувати рис, коли він буде майже готовий, але ще не зовсім сухий, додати овочі, обережно перемішати. Влити вершки. Додати тертий пармезан, переміщати і готувати ще 2-3 хвилини. Подавати гарячим з листом базиліка.


Кількість порцій: 6