Толма річна

1. У першу чергу приготуємо фарш. Через м’ясорубку перекручуємо м’ясо, для фаршу краще Інгредієнти:


  • Свіжий базилік — 70 Грам
  • М’якоть баранини — 300 Грам
  • Рослинна олія — ​​30 мілілітрів
  • Рис крупнозерний — 100 мілілітрів
  • Солодкий зелений перець — 5 Штук
  • Ріпчасту цибулю — 2 Штуки
  • Зіра — 1 Чайна ложка
  • Чорний перець мелений — 1 Чайна ложка
  • Сіль — 2,5 чайної ложки
  • Червоні помідори — 500 Грам
  • Кінза — 70 Грам
  • Баклажани — 500 Грам
  • Яловичина — 700 Грам
  • Часник — 4 Часточки

Інструкції

1. У першу чергу приготуємо фарш. Через м’ясорубку перекручуємо м’ясо, для фаршу краще брати жирну яловичину, а до неї додавати свинину або баранину. Ми беремо яловичину — 70%, і баранину з жирком — 30%. 2. Тепер до напівготовності відваримо круглий рис, воду сольем, а рис промиємо в холодній воді. Дрібно наріжемо цибулину і трохи кінзи (можна скористатися блендером). Все це додамо до м’яса. 3. растолчем в ступці зіру, і разом з іншими спеціями, чорним перцем і сіллю додамо до м’яса. Фарш добре вимішуємо руками. 4. Тепер займемося овочами. Верхівки перців відрізаємо, нутрощі виймаємо, так само очищаємо від нутрощів баклажани, вирізаємо у помідорів верхівки, і чайною ложкою акуратно вичищаємо серединку (викидати м’якоть не треба, а викладемо в мисочку). Овочі щільно і акуратно фаршируємо. 5. Наливаємо в казанок рослинного масла, від дна приблизно на палець. Помідори, баклажани і перець укладаємо шарами. Вони повинні лежати досить щільно. 6. Для заливки измельчим м’якоть помідорів, видавимо сюди часнику, додамо половину склянки води і трохи солі. Заллємо всім цим овочі, посиплемо зверху подрібненим базиліком, варити на середньому вогні. Після того, як закипить, зменшуємо вогонь і години півтори-два варимо із закритою кришкою.

Кількість порцій: 6