Рецепти дієтичних супів


Існує величезна безліч різних дієт, лікувальних, профілактичних, дієти для схуднення. Все людство божеволіє, ганяючись за новітніми розробками дієтології. Одні дієти розроблені фахівцями в даній області, закономірно стають невід’ємною частиною профілактики і лікування різних захворювань. Інші винаходяться людьми, що не мають відношення до медицини. Зрозуміло, домислів і перебільшень у них набагато більше, ніж обґрунтованих рекомендацій. А скільки модних дієт виявлялося просто шарлотанством, і згубно позначилося на здоров’ї людини. Сприятливий вплив на організм людини, надають дієтичні супи. Рецепти дієтичних супів. При захворюваннях шлунка, кишечника якийсь період необхідно готувати слизовий суп. Ця страва на воді або з невеликою кількістю молока забезпечує сприятливий вплив на слизову оболонку шлунка і тонкого кишечника. Крупа для приготування слизового супу перебирається і промивається в теплій воді. Підготовлену крупу засипають у киплячу воду і варять на слабкому вогні в закритому кришкою каструлі до повного приготування.


На порцію слизового супу береться 40 г вівсяної, перлової, ячної крупи або рису і 250-350 мл води. У залежності від часу варіння до готовності тієї чи іншої крупи в каструлю додається гаряча вода, щоб порція готового блюда з урахуванням додається молока склала приблизно 400г. Зварена крупа проціджують через дрібне сито або марлю. Проціджений відвар знову доводять до кипіння. Потім до нього додають 100-150 мл молока і ще раз доводять до кипіння. При подачі на стіл кладуть вершкове масло.

Протертий дієтичний суп. Готується також як і слизовий суп, відрізняючись лише тим, що крупи досить ретельно протирають через дрібне сито.

Вегетаріанський суп на овочевому відварі. За своєю консистенції ці супи бувають протертими і пюреобразні. Спочатку готують овочевий відвар. Для цього використовуються їстівні обрізки моркви, зеленого листя і качанів білокачанної капусти, листя цвітної капусти, петрушки, а також відвар картоплі. Їстівні обрізки овочів слід добре очистити, потім двічі промити холодною водою. Потім все це скласти в каструлю з киплячою водою трохи підсоленою, варити до готовності на слабкому вогні. Готовий овочевий відвар проціджують, після чого використовують для приготування вегетаріанських супів.

Пюреобразні супи з овочів на овочевому відварі. Приготування цих супів за такою технологією. Очищені овочі два рази промивають проточною водою. Потім овочі дрібно нарізають і тушкують у невеликій кількості овочевого відвару до готовності в закритій каструлі. Приготовлені овочі протирають через сито, з’єднують з киплячим відваром, і знову доводять до кипіння.

Суп-пюре з кабачків: кабачки — 300 г, масло вершкове і борошно пшеничне — по 10 г, сметана — 15 г, зелень — 7-10г, овочевий відвар — 300г. Спосіб приготування описаний в пюреобразних супах з овочів.

Суп-пюре з гарбуза: гарбуз — 250-290 г, масло вершкове і борошно пшеничне — по 10 г, масло рослинне — 5-7 г, сметана — 15 г, овочевий відвар -300 м

Суп-пюре картопляний: картопля — 200 г, масло вершкове — 10 г, борошно пшеничне, зелень і масло рослинне — по 5 г, сметана — 15 г, овочевий відвар — 300 г.

Приємного вам апетиту!