Пиріжки з яйцем і цибулею

Печені пиріжки з яйцем і зеленою цибулею Ці пиріжки на селі символізували прихід літа — на грядках рясно і весело зеленів цибулю, даючи можливість господаркам нащіпать його соковитих пір’їнок. Зараз такі пироги можна пекти цілий рік, купуючи цибулю, поряд з іншою зеленню, в овочевому відділі. Начинка з лука і крутих яєць — одна з улюблених в нашій родині, я збільшую її соковитість, додаючи вершкове або рослинне масло, пікантність — натертий сир.


Печені пиріжки з яйцем і зеленою цибулею Ці пиріжки на селі символізували прихід літа — на грядках рясно і весело зеленів цибулю, даючи можливість господаркам нащіпать його соковитих пір’їнок. Зараз такі пироги можна пекти цілий рік, купуючи цибулю, поряд з іншою зеленню, в овочевому відділі. Начинка з лука і крутих яєць — одна з улюблених в нашій родині, я збільшую її соковитість, додаючи вершкове або рослинне масло, пікантність — натертий сир.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне 1.5 кг
  • Молоко 200 мл
  • Вода 300 мл
  • Цукор 60 г
  • Сіль 20 г
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Дріжджі сухі 10 г
  • Яйця курячі 7 шт.
  • Лук зелений 2 пучок
  • Масло вершкове 30 г
  • Сир твердий 10 г

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування тіста потрібно взяти борошно, суміш молока і води, сіль, цукор, яйце, сухі дріжджі, соняшникова олія.
  • Крок 2 Для начинки потрібні яйця, зелена цибуля, вершкове масло, сир, сіль.
  • Крок 3 Приготувати опару. Молоко змішати з теплою водою. Додати сіль, цукор, масло, яйце і частина борошна, змішаного з сухими дріжджами. Поставити в тепле місце, накривши серветкою.
  • Крок 4 Коли опара підніметься і почне бродити — вся піде великими бульбашками повітря, додати в неї решту просіяне борошно.
  • Крок 5 Добре вимісити тісто, щоб воно стало досить крутим і не липло до рук.
  • Крок 6 Накрити поліетиленовим пакетом — дуже зручно підбивати прямо крізь нього — зверху рушником, поставити в тепле місце підходити. Приблизно через годину тісто підніметься, його потрібно підбити і знову залишити ще на годину.
  • Крок 7 Тим часом зварити круто яйця.
  • Крок 8 Остудити яйця, очистити від шкаралупи.
  • Крок 9 Яйця подрібнити за допомогою виделки.
  • Крок 10 Дрібно нарізати зелений лук.
  • Крок 11 К подрібненим яйцям додати масло і натертий на крупній тертці сир.
  • Крок 12 Перемішати і додати нарізану цибулю.
  • Крок 13 Фарш перемішати до однорідної консистенції.
  • Крок 14 Підійшло тісто викласти на стільницю або дошку, злегка змастивши руки олією, — борошно для присипки я не використовую (так роблять на сході), це позбавляє від гару при смаженні. Розкачати тісто джгутами, які нарізати приблизно однаковими частинами — я люблю пиріжки невеликого розміру.
  • Крок 15 Кожен шматочок розкачати качалкою.
  • Крок 16 Сформувати пиріжки і укласти швом вниз на змащене маслом деко на Пекарській папір. Поверхня пиріжків змастити збитим яйцем.
  • Крок 17 Дати піднятися і випікати в нагрітій духовці близько 30 хвилин.