Черевця сьомги солоні з коньяком

Червона риба засоленная в коньяку Пропоную один з прекрасних способів соління червоної риби — сьомги або форелі. Процес засолювання відбувається з коньяком і кропом. Риба виходить малосольної, дуже приємною на смак. Для урочистих випадків таким способом можна засолити стейки, а для салатів і маленьких бутербродів дуже доцільно засолювати саме черевця. Вони вдвічі дешевше, ніж стейки, що має досить істотне значення для сімейного бюджету. А на смаку це ніяк не відбивається.


Червона риба засоленная в коньяку Пропоную один з прекрасних способів соління червоної риби — сьомги або форелі. Процес засолювання відбувається з коньяком і кропом. Риба виходить малосольної, дуже приємною на смак. Для урочистих випадків таким способом можна засолити стейки, а для салатів і маленьких бутербродів дуже доцільно засолювати саме черевця. Вони вдвічі дешевше, ніж стейки, що має досить істотне значення для сімейного бюджету. А на смаку це ніяк не відбивається.

Інгредієнти:

  • Сьомга черевця 500 г
  • Кріп свіжий 1 пучок
  • Сіль 20 г
  • Коньяк 10 мл
  • Перець білий мелений 10 г

Інструкції

  • Крок 1 Для соління черевець сьомги нам знадобляться черевця сьомги, цукор, сіль, коньяк, перець білий мелений, кріп свіжий.
  • Крок 2 Кріп розділити на стебла і зелень. Стебла нам не знадобляться. Зелень дрібно порізати.
  • Крок 3 Змішати цукор і велику сіль. Співвідношення солі і цукру — 2: 1.
  • Крок 4 На харчову плеёнку викласти рівномірно половину кропу і половину засолювальний суміші.
  • Крок 5 Укласти черевця на кріп. Зверху рівномірно посипати засолювальний сумішшю.
  • Крок 6 Присмачити меленим білим перцем і посипати кропом. Скропити коньяком.
  • Крок 7 Загорнути в плівку з усіх боків.
  • Крок 8 Потім все загорнути в пергамент і відправити в холодильник на 24 години.
  • Крок 9 Через 24 години риба готова до вживання. Кріп і зайву сіль з риби стерти. При необхідності — можна обполоснути рибу водою. Нарізати шматочками. Для зберігання в холодильнику, рибу після засолювання можна додатково змастити олією і скропити лимонним соком.