Салат з руколлою, цибулею, сиром і горіхами

1. Приготувати карамелізований лук. Нагріти олію у великій сковороді на середньому вогні. Інгредієнти:


  • оливкової олії — 2 Ст. ложки (карамелізований лук)
  • червоної цибулі — 550 Грам (карамелізований лук)
  • бальзамічного оцту — 2 Ст. ложки (карамелізований лук)
  • золотисто-коричневого цукру — 1/3 Чашки (зацукровані волоські горіхи)
  • води — 1/4 Чашки (зацукровані волоські горіхи)
  • вершкового масла — 2 Ст. ложки (зацукровані волоські горіхи)
  • солі — 1 Щіпка (велика) зацукровані волоські горіхи)
  • половинок волоських горіхів — 1 1/2 Чашки (зацукровані волоські горіхи)
  • кубиків хліба розміром 1 см — 4 Чашки (сухарики)
  • оливкової олії — 3 ст. ложки (сухарики)
  • оливкової олії — 5 Ст. ложок (салат)
  • бальзамічного оцту — 3 Ст. ложки (салат)
  • руколли — 300 Грам (салат)
  • козячого сиру — 30 Грам (салат)

Інструкції

1. Приготувати карамелізований лук. Нагріти олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати тонко нарізаний лук. 2. Смажити до золотистого кольору, близько 18 хвилин. Зняти з вогню. Скропити бальзамічним оцтом, перемішати. Приправити сіллю і перцем. 3. Приготувати зацукровані волоські горіхи. Змішати цукор, воду, вершкове масло і щіпку солі у великій сковороді. Довести до кипіння і кип’ятити 1 хвилину. 4. Додати волоські горіхи, перемішати. Готувати близько 3 хвилин. Викласти горіхи на лист фольги і швидко відокремити один від одного за допомогою вилок. Дати охолонути. Горіхи можна приготувати заздалегідь за 2 години. Дати постояти при кімнатній температурі. 5. Щоб зробити сухарики, нарізати хліб кубиками розміром 1 см. Розігріти духовку до 175 градусів. Викласти кубики хліба у велику миску. Скропити оливковою олією і перемішати. Викласти кубики хліба в один шар на деко. Посипати сіллю і перцем. Випікати до появи хрусткої скоринки, періодично помішуючи, 15 хвилин. Сухарики можна приготувати заздалегідь за 2 години. Дати постояти при кімнатній температурі. 6. Охолоджений козячий сир розкришити на кубики розміром 1 см. 7. Збити бальзамічний оцет і оливкове масло в невеликій мисці. Приправити сіллю і перцем. 8. Викласти руколла у велику миску. Додати цибулю і рівномірно розподілити. Додати горіхи, сухарики і козячий сир. Перемішати із заправкою і відразу подавати.

Кількість порцій: 3-4