Прості рецепти квашеної капусти

Кілька простих рецептів квашеної капусти. Мабуть, найбільш традиційною зимової закускою в наших широтах вважається квашена капуста. Її готували і наші бабусі, причому в таких кількостях, які складно уявити в сучасному світі. Звичайно, ми не збираємося рекомендувати вам робити відразу кілька бочок, але пару баночок заготовити цілком можна. Якщо ви досі не знаєте, за яким рецептом готувати цю закуску, то наша стаття спеціально для вас.


Чому квашена капуста така корисна?

Зазвичай при консервуванні або термічній обробці овочі втрачають свої корисні властивості. Але до білокачанної капусті це не відноситься. Цей овоч як в свіжому, так і в обробленому вигляді надзвичайно корисний і благотворно впливає на роботу кишечника.

Крім того квашена капуста є незамінним джерелом вітаміну С, який здатний зберігатися в банку з овочем до шести місяців. Цей вітамін допомагає виводити з організму токсини і підвищує імунітет.

Рецепти для дбайливих господинь

Сподіваємося, що ми переконали вас в необхідності робити такі заготовки на зиму, а тепер наведено кілька найбільш простих рецептів, користуючись якими ви приготуєте смачну квашену капусту.

Квашена капуста з морквою

Цей класичний рецепт не зажадає від вас багато зусиль, а смак страви стане відмінним винагородою за ваші труди.

Інгредієнти:

  • капуста — 3 кг
  • морква — 100 г
  • цукор — 5 столових ложок
  • сіль — 70 г

Як приготувати?

Спочатку дрібно наріжте вилки овоча, використовуючи великий ніж або спеціальну тертку. Морква подрібнюємо на крупній тертці.

Висипаємо сіль і починаємо ретельно перемішувати, попутно стискаючи руками так, щоб овоч пустив сік. Після цього можете розкласти суміш по банках і накрити марлею.

Тара повинна стояти в теплому місці до тих пір, поки на її поверхні не утворюється піна. Її потрібно зняти, зробити кілька проколів в банку, щоб розсіл досяг дна, а найкраще — перемішати капусту. Так буде тривати сім днів. І тільки після цього заготовку накривають кришками і відправляють в холодне місце на зберігання.

Квашена капуста з перцем і кабачками

Цей рецепт практично нічим не відрізняється від класичного, описаного вище, але деякі відмінності все ж присутні.

Почнемо з необхідних продуктів:

  • Капуста білокачанна — 10 кг
  • Перець болгарський — 1 кг
  • Стиглі помідори — 1 кг
  • Кабачки і моркву — по 5 шт.
  • Часник
  • Зелень

Порядок приготування:

  1. Кожен вилок потрібно розрізати на кілька частин і опустити на пару хвилин в окріп. Так само варто вчинити і з перцем.
  2. Морква і помідори слід нарізати невеликими гуртками. Часник і зелень подрібнюємо і перемішуємо.
  3. Заздалегідь слід підготувати емальовану каструльку, в якій кваситиметься капуста.
  4. Овочі укладаємо шарами: спочатку капуста, потім кабачки, перець і помідори. Кожен шар пересипаємо зеленню з часником.
  5. Суміш потрібно залити розсолом, приготувати який можна, розбавивши сіль у воді з розрахунку 2 столові ложки на літр води.
  6. Каструльку накриваємо марлею, докладаємо гніт і чекаємо три дні. Після закінчення цього терміну салат вже можна їсти.

Крім овочів, до квашеної капусти можна додавати яблука, виноград і навіть мед. Особливої ​​гостроти салату додасть хрін, натертий корінь якого можна покласти в банку з капустою.

Сподіваємося, наші рецепти виявляться корисними для вас і ви обов’язково будете радувати свої сім’ї смачною і хрусткою квашеною капустою власного приготування.