Данський хліб на пиві

1. У теплій воді розчиняємо ложку сухих дріжджів з невеликою кількістю борошна і ч. Ложки Інгредієнти:


  • Дріжджів сухих — 1 Чайна ложка
  • Пиво — 2/3 склянки
  • Борошна пшеничного — 2 склянки
  • Цукор — 1/2 чайної ложки
  • Борошна житнього — 3/4 склянки
  • Патока чорна — 3 Ст. ложки
  • Солі — 1 Чайна ложка

Інструкції

1. У теплій воді розчиняємо ложку сухих дріжджів з невеликою кількістю борошна і ч. Ложки цукру. На десять-двадцять хвилин залишаємо, поки не підніметься дріжджова «шапка». Просіваємо два рази житнє і пшеничне борошно, додавши сіль, змішуємо в мисці. Опару виливаємо в миску з борошном, і добре розмішуємо. У борошно кладемо патоку. Додаємо пиво. 2. Тісто вимішуємо, поки воно не перестане приставати до рук, і не буде кришитися. 3. У миску, змащену водою, перекладаємо тісто, серветкою накриваємо, години на два ставимо для підйому в тепле місце. Миску з тістом можна поставити в гарячу воду. Обсяг тесту повинен збільшитися в два-три рази. Обминали ще раз тісто, і ставимо на підйом. 4. З тіста формуємо буханку, вмиваємо водою, і кладемо на деко, верх буханки місцями наколюємо виделкою або робимо хрестоподібний надріз. Тісто накриваємо серветкою і чекаємо поки воно підійде. Ставимо на нижню полицю прогрітій духовки, температура двісті двадцять градусів, випікаємо хвилин сорок. 5. Перекладаємо готовий хліб на решітку, змочивши хліб водою, накриваємо серветкою і даємо охолонути. Хліб готовий.

Кількість порцій: 8