Весільні торти — втілюємо смачні фантазії!

Традиція розрізання молодятами весільного торта прийшла до нас з глибокої давнини. Правда, замість звичного нам барвисто оформленого кондитерського виробу, на святковому столі у наших предків гордо красувалися весільні короваї з пшеничного або ячмінного борошна. Хліб, коржі, пироги, кекси — у різних народностей був свій символ достатку та родинного благополуччя, вважався важливим атрибутом на весільному торжестві.


Сучасні весільні торти є справжнім шедевром кондитерського мистецтва. Давно пішло в минуле традиційне декорування у вигляді шару білого крему або цукрової глазурі, а зверху — яскраві масляні трояндочки і «зворушливі» візерунки-завитки. Використання нових технологій при оформленні кожного весільного торта дозволяє втілити в життя самі незвичайні фантазії.

Які інгредієнти використовуються для випічки весільних тортів? Тонкі коржі з бісквіту, суфле або парфе за смаком чудово гармонують з прошарком легкого крему на основі йогурту. В якості прикраси можна вибрати бісквіт і свіжі фрукти. Таке поєднання не тільки дивовижно смачне, але і не дуже калорійне — а це важливо для десерту.

Весільні торти з мастики: ідеї святкового декору

Кондитерська мастика являє собою спеціальний пластичний матеріал, застосовуваний для прикраси тортів. З допомогою пофарбованої мастики можна створювати самі різні елементи декору (квіти, картини, фігурки, написи), іноді перехідні в цілі складні композиції. Що входить до складу мастики? Желатин, цукрова пудра, харчові добавки і їстівні натуральні барвники — в сукупності ці компоненти можуть «перетворити» весільний торт в головна прикраса святкового столу.

[Quote] Важливо! Мастика надзвичайно чутливо реагує на вологу, тому зберігати торт до початку весільного торжества слід в пакеті з поліетилену. А ось в жарку пору року весільний торт з мастики повинен бути виготовлений напередодні весілля (за 2-3 години), оскільки цей еластичний матеріал може растрескаться. [Quote]

Начинки для весільних тортів — вибираємо кращу!

Начинка — головна «родзинка» будь-якого торта, від правильного вибору якої залежить загальне враження від святкового десерту. Звичайно, у кожного свої окремі смакові переваги. Так що потрібно спробувати вибрати найприйнятніший варіант, який сподобається всім присутнім на весільному банкеті. Отже, що пропонують кондитери? Розглянемо самі чудові варіанти начинки для весільних тортів.

Фруктова та ягідна

Начинка для торта зі свіжих фруктів або ягід завжди надає десерту неповторний смак літа. Ці дари природи використовують як інгредієнт для приготування крему, а також в якості основної начинки — фруктового суфле.

Бісквітний весільний торт придбає чудовий смак, якщо коржі змастити свіжоприготовленим ягідним мусом (полуничним, ожиновим, чорничним). Не забуваємо про просочуванні! Для цього підійде коньяк, лікер або солодкий сироп.

Сирна і йогуртовая

Начинка весільного торта з сиру — ніжна і легка, яка відмінно поєднується з багатьма видами коржів (бісквіт, макові коржі, чізкейк). Йогуртовий мус з ягідним наповнювачем також дивовижно підійде для начинки тортів та інших десертів. Приголомшливо смачно і малокалорійно!

Крем — сметанний або вершковий

Класичний варіант начинки для торта. Однак для приготування такого крему сметана повинна бути найсвіжішої — в іншому випадку готовий десерт придбає кислуватий присмак. У літню спеку сметанний або вершковий крем потрібно готувати перед самим початком торжества, а змащений торт обов’язково віднести в прохолодне місце.

Прикраса весільного торта своїми руками

Існує кілька способів прикраси торта, із застосуванням різних матеріалів і смачних декоративних елементів. Тут відкривається широке поле для фантазії кондитера. Отже, приступаємо до творіння шедевра!

Шоколадна глазур

Для приготування знадобиться вершкове масло, згущене молоко і какао-порошок — всі компоненти беремо по 1 склянці. Масло розтоплюємо в каструльці на повільному вогні, додаємо згущене молоко і какао-порошок. Інгредієнти, безперервно помішуючи, варимо пару хвилин. Коли глазур буде готова, наносимо її на поверхню торта. Щоб вдало відтінити темно-шоколадний колір, додаємо прикраси з перламутрових намистин, містичних квітів, свіжих фруктів або ягід. З шоколадною глазур’ю виходять найкрасивіші весільні торти.

Цукрова мастика

Прикрасити весільний торт можна кольорового або білого мастикою, з якої також легко виготовити різні фігурки і предмети для декору. Компоненти для мастики: сухе молоко (160 г), цукрова пудра (160 г), згущене молоко (200 г), лимонний сік (2 — 3 ст. Л.), Коньяк (1 ч. Л.).

Просіваємо через сито цукрову пудру — краще двічі. Додаємо сухе молоко і перемішуємо. Потім вливаємо згущене молоко і починаємо акуратно замішувати тісто, поступово додаючи лимонний сік. Через 10 хвилин повинна вийти еластична маса приємного світло-матового відтінку, яку при необхідності можна «розфарбувати» кольоровими харчовими барвниками.

Тепер приступаємо до прикраси весільного торта. Один з варіантів — поверхня торта покрити світлою мастикою, а потім декорувати фігурками з кольорового матеріалу.