Баклажани по-пекінськи

Нарізаємо наш баклажан поздовжніми скибочками завдовжки десь в 5 см, як показано на фотогр Інгредієнти:


  • Великий баклажан — 1 Штука
  • Свинина — 150 Грам
  • Яйце — 1 Штука
  • Чилі перець — 2 Штуки
  • Часник — 3 зубчики
  • Цукор — 2 Ст. ложки
  • Рослинна олія — ​​3 ст. ложки
  • Крохмаль — 1 Ст. ложка
  • Кінза, зелена цибуля, сіль, чорний перець — — За смаком

Інструкції

Нарізаємо наш баклажан поздовжніми скибочками завдовжки десь в 5 см, як показано на фотографії. ДУЖЕ ВАЖЛИВО — нарізаний баклажан замочуємо у звичайній холодній воді на 10 хвилин. Завдяки цьому баклажан НЕ вбере в себе масло при смаженні. Поки баклажан замочується, дрібно нарізаємо зелену цибулю і кинзу. За допомогою блендера робимо зі свинини фарш. Можна, звичайно, і відразу готовий фарш в магазині купити — але я їм не довіряю. Додаємо у фарш одне яйце, трохи рослинного масла, сіль і перець. Якщо є можливість, бризніть трохи рисового вина. Залишаємо фарш хвилин на 10-15 помаринувати. Дістаємо наші баклажани з води. Тепер їх потрібно обваляти в крохмалі і швидко обсмажити на дуже швидкому вогні у великій кількості киплячої олії. Обсмажуємо до утворення красивою золотистої скоринки, після чого знімаємо з вогню і кидаємо в сито, щоб зайве масло стекло. У цій же сковороді на великому вогні обсмажуємо свинячий фарш. Під час смаження додаємо у фарш дрібно нарізану чилі перець і часник. Сюди ж можна налити трохи соєвого соусу, рисового вина і всипати цукор — але це вже опціонально. Коли масло википить, в цю ж сковороду кидаємо обсмажені баклажани, посипаємо зеленню, секунд 30 обсмажуємо — і відразу ж подаємо на стіл. Баклажани по-пекінськи готові!

Кількість порцій: 3-4