Яблучні пиріжки

1. Приготувати тісто. Вершкове масло нарізати невеликими шматками. У кухонному комбайні Інгредієнти:


  • борошно — 2 1/2 Чашки (тісто)
  • сіль — 1 Чайна ложка (тісто)
  • цукор — 2 Ст. ложки (тісто)
  • охолоджений рослинний жир — 1/2 Чашки (тісто)
  • охолоджене вершкове масло — 3/4 Чашки (тісто)
  • холодна вода — 1 / 4-1 / 2 склянки (тісто)
  • борошно — 1 Ст. ложка (начинка)
  • яблуко середнє — 2 Штуки (начинка)
  • яблуко велике — 2 Штуки (начинка)
  • лимонний сік — 1 1/2 чайної ложки (начинка)
  • лимонна цедра — 1/2 чайної ложки (начинка)
  • цукор — 1/3 Чашки (плюс 2 столові ложки (начинка))
  • мускатний горіх — 1/8 чайної ложки (начинка)
  • кориця — 1/8 чайної ложки (начинка)
  • запашний перець — 1 Щіпка (начинка)
  • сіль — 1/8 чайної ложки (начинка)
  • яєчний білок — 1 Штука (начинка)

Інструкції

1. Приготувати тісто. Вершкове масло нарізати невеликими шматками. У кухонному комбайні змішати сухі інгредієнти протягом декількох секунд, потім додати рослинний жир і перемішати, поки суміш не буде виглядати, як мокрий пісок. 2. Рівномірно викласти нарізане масло зверху і перемішати, поки тісто знову не стане схоже на мокрий пісок. 3. Викласти суміш у велику миску. Додати близько 6 столових ложок холодної води і перемішати з допомогою шпателя, додавши ще води, якщо тісто дуже сухе. Викласти тісто на злегка посипану борошном поверхню, намагаючись довго не замішувати. 4. Розділити тісто навпіл, обернути кожну частину плівкою і поставити в холодильник принаймні на 2 години або на ніч. 5. Зробити начинку. Очистити яблука від шкірки і серцевини, нарізати на шматочки. Викласти шматочки яблук в лимонний сік і дрібно терту цедру, відкласти в сторону. У середній мисці змішати борошно, цукор, спеції та сіль. Додати яблука і перемішати. Розігріти духовку до 200 градусів. Вистелити 2 дека пергаментним папером або силіконовими килимками. 6. Дістати одну частину тіста з холодильника і розкачати в квадрат розміром 30Х30 см. Розрізати квадрат на прямокутники, близько 10 см в ширину і 15 см в довжину. Ви повинні отримати від 8 до 10 прямокутників. Викласти від 4 до 6 прямокутників (залежно від розміру дека) на підготовлений лист. Викласти близько половини начинки поверх прямокутників. Накрити зверху залишилися прямокутниками і защипнути краю. Це можна зробити за допомогою виделки. 7. Змастити кожен пиріг злегка збитим яєчним білком, прикрасити вирізаними з тіста яблуками при бажанні і знову змастити білком. Посипати чайною ложкою цукру кожен пиріг. 8. Повторити з рештою тестом і начинкою. Випікати протягом 30-40 хвилин, до глибокого золотисто-коричневого кольору. Дати охолонути пару годин перед подачею.

Кількість порцій: 4-8