Томатний суп на курячому бульйоні

Готуємо томатний суп Томатний суп в першу чергу асоціюється з іспанською кухнею, адже всім відомий гаспачо родом саме з цієї спекотної середземноморської країни. Гаспачо — це суп з перетертих помідорів, який прийнято подавати холодним. Однак томати додають не тільки в гаспачо. Так, грузинський харчо також роблять з помідорами, і томатна нотка присутня в нашому рідному борщі. Цей рецепт томатного супу відрізняється від стандартних уявлень про гаспачо, і він увібрав в себе безліч особливостей різних кухонь. Так, він, як і борщ, робиться на бульйоні, хоча в його основі — одні тільки помідори. Від грузинської кухні тут теж залишився слід — важлива складова частина страви — рясні і гострі спеції. Суп віддає приємною томатної кислинкою і залишає пряне післясмак. Відмінна ідея для літнього обіду!


Готуємо томатний суп Томатний суп в першу чергу асоціюється з іспанською кухнею, адже всім відомий гаспачо родом саме з цієї спекотної середземноморської країни. Гаспачо — це суп з перетертих помідорів, який прийнято подавати холодним. Однак томати додають не тільки в гаспачо. Так, грузинський харчо також роблять з помідорами, і томатна нотка присутня в нашому рідному борщі. Цей рецепт томатного супу відрізняється від стандартних уявлень про гаспачо, і він увібрав в себе безліч особливостей різних кухонь. Так, він, як і борщ, робиться на бульйоні, хоча в його основі — одні тільки помідори. Від грузинської кухні тут теж залишився слід — важлива складова частина страви — рясні і гострі спеції. Суп віддає приємною томатної кислинкою і залишає пряне післясмак. Відмінна ідея для літнього обіду!

Інгредієнти:

  • Бульйон курячий 2 л
  • Помідори 2 шт.
  • Корінь селери 10 г
  • Імбир свіжий 5 г
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Часник 3 зубчик
  • Сік томатний 100 мл
  • Базилік сухий 0.5 ч. Л.
  • Перець червоний мелений 2 г
  • Перець чорний мелений 2 г
  • Гірчиця 2 ч. Л.
  • Перець гострий 0.1 шт.
  • Цукор 1 ст. л.
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Базилік фіолетовий свіжий 10 г

Інструкції

  • Крок 1 Щоб приготувати томатний суп, нам потрібно: злегка приправлений і підсолений курячий бульйон, цибуля, 2 великих або 3 середніх помідора, томатний сік, часник, маленький шматочок гострого перцю (чилі або гострого зеленого), пара сантиметрів імбирного кореня, невеликий шматочок кореня селери і спеції.
  • Крок 2 Цибулю ріжемо дрібними кубиками, часник і перець — максимально дрібно, коріння імбиру і селери чистимо і ріжемо соломкою.
  • Крок 3 Всі нарізані коріння викладаємо в каструлю, в якій буде варитися суп, додаємо гірчицю і перемішуємо. Додаємо в суміш 0,5 склянки бульйону і ставимо на сильний вогонь. Коли бульйон закипить, вогонь зменшуємо до середнього і варимо протягом 5-8 хвилин.
  • Крок 4 Тим часом обдаємо помідори окропом, акуратно знімаємо з них шкірку і ріжемо дрібними кубиками. Також необхідно порізати свіжий базилік.
  • Крок 5 У бульйон з корінням додаємо 0,5 склянки томатного соку, помідори, цукор, сіль, спеції. Перемішуємо.
  • Крок 6 давилки для пюре подрібнюємо найбільш великі кубики помідорів, а також заважаємо томатну суміш і доводь її до кипіння.
  • Крок 7 Заливаємо суп залишилися бульйоном, заважаємо, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні 15-20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо свіжий базилік. У цей час можна перевірити суп на спеції та сіль, щоб додати відсутню.