Правила заварювання зеленого чаю


Зелений чай бадьорить, зміцнює здоров’я і навіть допомагає схуднути. Але щоб цей напій проявив всі свої корисні властивості, треба вміти його правильно заварювати і пити.

Зелений і чорний чай виробляють з одного і того ж чайного листа, але різниця в технології їх виготовлення визначає їх різну біологічну цінність і смак. Для отримання зеленого чаю сировину піддають тепловій обробці, при якій гинуть ферменти чайного листа, що дозволяє зберегти від окислення речовини, що містяться в чайному листі. Чорний же чай втрачає частину цілющих властивостей під час процесу ферментації. Тому за хімічним складом зелений чай ближче до чайного «натуральному» листу.

Вміст розчинних у воді частин в зеленому чаї вище, ніж у чорному. У їх числі важливі для організму амінокислоти, такі мікроелементи, як фтор, йод, залізо, безліч мінеральних речовин, серед яких фосфор і калій. Вступаючи в боротьбу з вільними радикалами, катехіни зеленого чаю припиняють старіння організму і захищають його від раку. Чай володіє також протизапальною дією. Для бажаючих схуднути важко знайти більш підходящий напій. Зелений чай запобігає хвороби, пов’язані з порушенням обміну речовин. Присутність у ньому чайного таніну полегшує травлення і активізує роботу шлунково-кишкового тракту. Зелений чай розширює судини головного мозку, поліпшуючи його кровопостачання і живлення киснем. Завдяки комплексному впливу зеленого чаю на нервову, дихальну та серцево-судинну системи підвищується загальний життєвий тонус і працездатність.

Заварюючи чай, треба пам’ятати кілька простих правил.

Воду для чаю можна кип’ятити двічі. Заливати в чайник краще не вируючий окріп, а трохи остигнула після закипання воду температурою 60-80 градусів. Перед тим як покласти в чайник заварку, його треба прогріти, інакше вода, налита в холодну посуд, охолоне і заварювання чаю буде йти неправильно. Необхідно стежити, щоб чайник був прогрітий рівномірно, з усіх боків. Це можна зробити, як слід ополоснув його окропом. Ідеально, якщо чайник прогрітий до тієї ж температури, що і вода, яку ви збираєтеся в нього заливати.

Зелений чай можна заварювати кілька разів, і щоразу напій буде мати різний смак. У першу заварку наливайте води приблизно на третину обсягу чайника. Залив воду, якнайшвидше закрийте чайник кришкою і накрийте зверху серветкою або рушником, щоб ароматичні масла не зникали. Час заварки чаю залежить від жорсткості води і становить від 2 до 10 хвилин. Перша заварка — близько 2 хвилин. Через 3-4 хвилини можна повторити заварку. Тепер треба налити води до половини чайника і заварювати чай 3-4 хвилини. При третій заливці окріп наливають на 3/4 об’єму, настоюють 2 хвилини і наповнюють заварник водою доверху.

Ознака правильного заварювання — поява піни. Її потрібно розмішати металевою ложкою, щоб вона увійшла у відвар чаю. Якщо у піни неприємний запах, її видаляють. Після цього напій можна розливати по чашках. Краще відразу готувати відвар потрібної фортеці, щоб потім не розводити його окропом.

При всій корисності зеленого чаю, треба пам’ятати, що пити його не варто більше половини літра в день. Зелений чай бадьорить не гірше кави, тому його не треба вживати на ніч. В чай можна додавати трохи цукру (тут головне — не переборщити, інакше зайва солодкість вб’є смак і аромат напою), а краще пити його вприкуску з солодощами, такими як мед і родзинки.