Запечена риба по-мексиканськи

Риба по-мексиканськи Мексиканці — народ гарячий і це яскраво відобразилося на їх кулінарних традиціях. Візитівкою мексиканської кухні по праву можна вважати червоний перець чилі. Європейцям може здатися, що мексиканці занадто зловживають цим продуктом і кладуть його через заходи, але на це є свої історичні причини. Мексика — батьківщина чилі, тут налічують 90 видів цього овоча. Напевно, немає мексиканських страв без його змісту. Крім того, перець входить до більшості соусів. З ним готують безліч страв: albndigas (м’ясні фрикадельки в томатному соусі з чилі), соуси salsa roja (з помідорами) і salsa verde (із зеленими помідорами), сhile poblano (зелений чилі фарширований м’ясом або сиром). Існує в Мексиці і страва в кольорах національного прапора: зелений — чилі, білий — вершковий соус і червоний — зернятка граната. Але не чилі єдиним багата Мексика. Національна кухня також насичена рецептами з риби і морепродуктів. Популярністю користуються страви з восьминогів, кальмарів, креветок і Скампі, яких подають як в гарячому, так і в холодному вигляді. Ми вирішили приготувати страву, яке складалося б з традиційних мексиканських складових. Для цього взяли рибу, зробили до неї соус з перцю чилі і все це запекли. Вийшло дуже смачно і в дусі Мексики!


Риба по-мексиканськи Мексиканці — народ гарячий і це яскраво відобразилося на їх кулінарних традиціях. Візитівкою мексиканської кухні по праву можна вважати червоний перець чилі. Європейцям може здатися, що мексиканці занадто зловживають цим продуктом і кладуть його через заходи, але на це є свої історичні причини. Мексика — батьківщина чилі, тут налічують 90 видів цього овоча. Напевно, немає мексиканських страв без його змісту. Крім того, перець входить до більшості соусів. З ним готують безліч страв: albndigas (м’ясні фрикадельки в томатному соусі з чилі), соуси salsa roja (з помідорами) і salsa verde (із зеленими помідорами), сhile poblano (зелений чилі фарширований м’ясом або сиром). Існує в Мексиці і страва в кольорах національного прапора: зелений — чилі, білий — вершковий соус і червоний — зернятка граната. Але не чилі єдиним багата Мексика. Національна кухня також насичена рецептами з риби і морепродуктів. Популярністю користуються страви з восьминогів, кальмарів, креветок і Скампі, яких подають як в гарячому, так і в холодному вигляді. Ми вирішили приготувати страву, яке складалося б з традиційних мексиканських складових. Для цього взяли рибу, зробили до неї соус з перцю чилі і все це запекли. Вийшло дуже смачно і в дусі Мексики!

Інгредієнти:

  • Риба Аргентина 500 г
  • Перець чилі свіжий 1 шт.
  • Томатна паста 130 г
  • Олія оливкова 60 мл
  • Лайм 1 шт.
  • Часник 2 зубчик
  • Перець чорний мелений 1 щіпка
  • Орегано сухий 1 ч. Л.
  • Базилік сухий 1 ч. Л.
  • Сіль 1 ч. Л.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування знадобиться риба, перець чилі, томатна паста, лайм, рафінована оливкова олія, часник і спеції. Ми взяли рибу Аргентина, але підійде будь-яка інша.
  • Крок 2 Процес приготування починаємо з того, що робимо хрестоподібні надрізи на рибі, солимо, перчимо її і видавлюємо одну половинку лайма. Після чого, відправляємо рибу в холодильник маринуватися на 30 хвилин.
  • Крок 3 Тепер готуємо соус до риби. Для цього досить крупно нарізаємо 2 зубчики часнику.
  • Крок 4 Обсмажуємо часник і орегано в оливковій олії до золотистого кольору. Процес цей делікатний і швидкий. Головне не спалити часник.
  • Крок 5 Нарізаємо перець чилі кільцями. Ми додали 1 стручок, але якщо ви не любитель гострого — зменшите кількість перцю.
  • Крок 6 У посуд з прожареним часником і орегано додаємо томатну пасту, перець чилі, сушений базилік, дрібку солі і видавлюємо половинку лайма. Тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин.
  • Крок 7 Готуємо форму для випікання і вистилає дно фольгою. Глянсовою стороною назовні. Викладаємо у форму рибу.
  • Крок 8 Готовим соусом поливаємо рибу і відправляємо її в розігріту до 180 ° С духовку на 40 хвилин.