Різотто з грушами і горгонзола

Освоюємо кухню сонячної Італії Цю страву можна вважати шиком кухні північної Італії. Регіон Ломбардія і вся Паданская рівнина історично вважаються головними виробником рису в Італії. Горгонзола також відбувається на півночі Італії, а точніше в містечку Горгонзола провінції Мілана. Цей сир був вперше приготований в Х столітті, і на сьогоднішній день став одним з найвідоміших у світі. Різотто з грушами і горгонзола — страва дуже вишукане, яке сподобається навіть тим, хто абсолютно байдужий до цього блакитному сиру в холодному вигляді. Адже при додаванні в різотто Горгонзола плавиться, надаючи страві неповторну кремоподібну консистенцію. Груші надають свіжість і юзюмінку цієї страви. Ну а якщо вам до душі, то ви можете прикрасити його волоськими горіхами, щоб надати різотто фінальний штрих! Смачного!


Освоюємо кухню сонячної Італії Цю страву можна вважати шиком кухні північної Італії. Регіон Ломбардія і вся Паданская рівнина історично вважаються головними виробником рису в Італії. Горгонзола також відбувається на півночі Італії, а точніше в містечку Горгонзола провінції Мілана. Цей сир був вперше приготований в Х столітті, і на сьогоднішній день став одним з найвідоміших у світі. Різотто з грушами і горгонзола — страва дуже вишукане, яке сподобається навіть тим, хто абсолютно байдужий до цього блакитному сиру в холодному вигляді. Адже при додаванні в різотто Горгонзола плавиться, надаючи страві неповторну кремоподібну консистенцію. Груші надають свіжість і юзюмінку цієї страви. Ну а якщо вам до душі, то ви можете прикрасити його волоськими горіхами, щоб надати різотто фінальний штрих! Смачного!

Інгредієнти:

  • Рис круглозерністий 120 г
  • Бульйон овочевий 500 мл
  • Груша 300 г
  • Сир Горгонзола 60 г
  • Сир Пармезан 20 г
  • Масло вершкове 20 г
  • Лук білий 1 шт.
  • Сіль 1 щіпка
  • Перець чорний мелений 1 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування різотто вам знадобиться круглозернистий рис (типу Арбор або Карнаролі), 3-4 невеликі груші, сир Горгонзола і Пармезан, цибулю, вершкове масло, бульйонний кубик або готовий бульйон, сіль і перець.
  • Крок 2 Наріжте цибулю і тушкуйте його кілька хвилин на вершковому маслі, до прозорості. Поки цибуля гаситься, приготуйте бульйон, розчинивши половинку кубика в 0,5 л гарячої води.
  • Крок 3 Всипте в сковороду з цибулею рис і обсмажте його кілька хвилин, постійно помішуючи.
  • Крок 4 Додавайте бульйон, який ви приготували заздалегідь, і, трохи помішуючи час від часу, тушкуйте на невеликому вогні. Підливайте бульйон у міру випарювання, щоб він постійно покривав рис.
  • Крок 5 Тим часом почистіть груші, видаліть серцевину і поріжте їх на дрібні шматочки (на фото представлені почищені, але ще не нарізані груші).
  • Крок 6 Коли рис майже готовий, покладіть в нього нарізані груші і додайте трохи бульйону. Тушкуйте до готовності рису і поки груші не стануть м’якими. М’якість груш залежить від їх різновиди та зрілості.
  • Крок 7 Додайте тертий сир Пармезан і добре перемішайте.
  • Крок 8 Нарешті додайте нарізану шматочками Горгонзолу і перемішайте.
  • Крок 9 Різотто прийме кремоподібну консистенцію. Спробуйте на сіль, якщо необхідно — посоліть. Дати постояти максимум 5 хвилин, і подавати в гарячому вигляді, можна з волоськими горіхами.