Помідори квашені

Інгредієнти. Помідори гарненько промиваємо під проточною холодною водою, видаляємо хвос Інгредієнти:


  • Помідори — 3 Кілограма
  • «Віник» для засолювання — 1 Штука
  • Часник (голівка) — 1 Штука
  • Перець чорний горошком — — За смаком
  • Перець запашний горошком — — За смаком
  • Гвоздика — — За смаком
  • Лавровий лист — — За смаком
  • Сіль кам’яна нейодовану — — За смаком

Інструкції

Інгредієнти. Помідори гарненько промиваємо під проточною холодною водою, видаляємо хвостики. Якщо раптом трапиться зіпсований помідор — безжально вилучаємо його з колективу, оскільки всього один нездоровий помідор може зіпсувати всю банку. Добре промиваємо так званий віник для засолювання — всіляку зелень (листя хрону, кріп з насінням, фенхель і багато іншого), традиційно використовувану в різного роду соліннях. Ножем розрізаємо наш віник на шматочки довжиною із сірникову коробку. Щедро кладемо нарізану віник на дно трилітрових банок, в яких будемо квасити помідори. Тепер приготуємо соляний розчин: в 0,5 л окропу розчиняємо приблизно 100-120 звичайнісінької великої кухонної солі (йодована не годиться). Гарячий соляний розчин заливаємо по банках. Утрамбовуємо в банки наші помідори. Залишилося в банках простір заповнюємо звичайнісінької холодною водою — так, щоб по саме горло. Накриваємо банки капроновими кришками, злегка збовтуємо, щоб сіль поширилася по всій банку. Тепер 3 дні витримуємо банки в кімнатній температурі, а потім ставимо в холодильник ще приблизно на 2 тижні. По закінченню цього терміну квашені помідори можна пробувати. Квашені помідори готові! :)

Кількість порцій: 8-10