Пиріг «Дружна сімейка»

Спочатку готуємо дріжджове тісто опарним способом: Розчиняємо у воді дріжджі, Вливаємо в п Інгредієнти:


  • борошно — 370 Грам
  • цукор — 150 Грам (100-для тіста, 50 для начинки)
  • маргарин — 100 Грам
  • яйця — 2 Штуки
  • сіль — 1 Щіпка
  • дріжджі — 18 Грам
  • ванілін — 1 Штука
  • курага — 50 Грам
  • чорнослив — 50 Грам
  • черемха — 70 Грам
  • вишня — 70 Грам

Інструкції

Спочатку готуємо дріжджове тісто опарним способом: Розчиняємо у воді дріжджі, Вливаємо в посуд підігріту до 40 градусів воду (60 мл) і додаємо в неї дріжджі і половину вказаної кількості борошна. Все добре перемішуємо. Поверхня опари посипаємо борошном і, накривши тканиною, ставимо в тепле місце для бродіння на 2,5-3 години. Беремо ще 60 мл води і розчиняємо в ній яйце, сіль і цукор. Коли опара збільшиться в два рази і почне опадати, додаємо в неї підготовлену суміш і залишилася половину борошна. Замішуємо тісто. У самому кінці замішування додаємо розм’якшений маргарин. Поверхня тесту присипаємо борошном, накриваємо тканиною і ставимо в тепле місце ще на 2-3 години. Поки тісто настоюється, займемося начинкою. Курагу промиваємо і замочуємо в невеликій кількості води. Через хвилин 10 ставимо курагу на вогонь, додаємо в неї цукор і уварюємо до повного розм’якшення. Готову курагу дрібно нарізаємо. Повторюємо ту ж саму процедуру з чорносливом і вишнею. Свіжу черемху промиваємо і подрібнюємо разом з кісточками через м’ясорубку або кухонний комбайн. Додаємо цукор, перемішуємо. Якщо ви використовуєте суху черемху, то її треба попередньо розмочити. Готове тісто ділимо на частини, розгортаємо в джгути, які ділимо на невеликі шматочки і формуємо з них кульки. З кульок розгортаємо коржики. Наповнюємо кожен коржик начинкою і щільно защипуємо. Сформовані вироби викладаємо у змащену форму в один шар у вигляді пирога. Зверху на тісто розкладаємо маленькі шматочки маргарину. Випікаємо 20 хвилин при темп. 230 град. Після випічки пиріг акуратно знімаємо з форми, щоб він не розпався на частини і посипаємо цукровою пудрою. Смачного!

Кількість порцій: 6