Особливості натуральних органічних продуктів

Якщо раніше слово «органіка» асоціювалося з хімією, то нині все навпаки. Це визначення стало практично синонімом природності. Будинки, косметика, спосіб життя в органічному стилі неймовірно популярні. Як, втім, і їжа з позначкою organic. Остання особливо хвилює споживачів — чому непоказні на вид яблука коштують дорожче тих, що красуються на полиці в звичайному супермаркеті? Може, природна їжа — це і є їжа майбутнього, і які існують особливості натуральних органічних продуктів?


Нічого зайвого

Користь сучасних продуктів харчування викликає великі сумніви. Хімічні добрива, досягнення генної інженерії, передові технології обробки та інші хитрощі дозволяють отримати при мінімумі витрат максимум продукції. При цьому на її склад впливають далеко не кращим чином. Швидкісні способи вирощування в неприродних умовах відгукуються збіднінням провізії поживними речовинами і вітамінами. Товарний вигляд і захищеність від шкідників — заслуга хімічних добрив, гормонів росту та антибіотиків. Ці чужорідні речовини потрапляють в їжу, а з нею і в організм людини.

Все б нічого, але саме їх підозрюють у здатності викликати алергію, проблеми з травленням, передчасне старіння і навіть рак. Крім того, продовольство, отримане неорганічними методами, вважають винуватцем ожиріння. Мовляв, у ньому не вистачає поживних речовин, тому для почуття ситості доведеться з’їсти подвійну порцію.


Ситуація особливостей натуральних органічних продуктів посилюється гіподинамією і проблемами з екологією. Органічні продукти на цьому тлі виглядають панацеєю від усіх бід. Адже все, що згодом має право називатися «органікою», вирощується в екологічно чистих зонах, завдяки особливостям натуральних органічних продуктів. Тварини, які йдуть на забій або використовуються для виробництва молочної продукції, вигодовуються лише екологічно чистим кормом. І ніяких підсилювачів росту! Удобрюються органіка тільки натуральними речовинами, наприклад, компостом і гноєм. При виробництві заборонено застосовувати отрутохімікати, хімічні методи переробки, синтетичні інгредієнти, досягнення генної інженерії. З шкідниками борються нестандартними способами: наприклад, на одній ділянці висаджують різні рослини.

Таке асорті нібито збиває з пантелику ненажерливих комах, які згодом не можуть визначитися, чого ж їм віддати перевагу, і ретируються. Так продукт залишається цілим і неушкодженим, зберігає свій поживний склад і не потребує зрошенні отрутохімікатами. Ці способи вирощування виправдовують себе: на виході споживач отримує овочі, фрукти, без хімії і нітратів. Більше того, французькі дослідники заявляють, що в порівнянні зі звичайними, органічні продукти на 40% багатшими вітамінами і мікроелементами; антиоксидантів (речовин, відповідальних за молодість клітин) в них більше на 5096. М’ясо та молочні продукти з позначкою «органічний» містять менше насичених жирів і більше корисних жирних кислот і білка.

Виходить, що їжа в стилі organic дуже вдало вписується у формулу «Ми те, що ми їмо».


А чи так потрібно?

Втім, органічна їжа має не тільки прихильників, але й супротивників. У пресі неодноразово лунали заяви про те, що роль органіки у підтримці здоров’я й гарної форми вельми перебільшена. Мовляв, ожиріння, порушення обміну речовин і численні проблеми зі здоров’ям викликані зовсім не консервантами і пестицидами в їжі. Основна причина — надмірна любов сучасників до фастфуду та солодощів, завзяте ігнорування будь-якого руху, окрім як від холодильника до телевізора і назад.


Деякі стверджують, що органіка — небезпечна для здоров’я. Вони аргументують це тим, що при органічному типі виробництва заборонено використовувати консерванти і хімічні добрива, а також підгодовувати тварин антибіотиками і протиглисними препаратами, що збільшує ризик зараження гельмінтами і кишковою інфекцією.

Ще один камінь в органічний город — заяви про те, що це дуже великий і вигідний бізнес. Адже ціна продуктів з позначкою organic перевищує вартість неорганічних аналогів в два-три рази. Самі екофермери виправдовуються: ведення натурального господарства, відмова від хімічних способів переробки і таких же добрив вимагає набагато більших витрат і підключення ручної праці. Але ще противники органіки напирають на те, що такий спосіб вирощування неетичний і більше того — неекологічен.

Він не дає можливості нагодувати все людство через невисоку врожайність, але при цьому виходить набагато більш витратним — не тільки в плані ручної праці, а й природних ресурсів. Мовляв, щоб використовувати виключно натуральні добрива, доведеться зібрати останки всього живого (рослин, тварин, навіть людей), переробити і повернути в грунт — і цього все одно не буде достатньо в порівнянні з особливостями натуральних органічних продуктів. Проскакує інформація і про те, що при вирощуванні органіки використовуються пестициди, але не сучасні, а «первісні», наприклад, сірка і мідь. А вони токсичні — шкідливі як для людини, так і для грунту.

Втім, ці хвилювання не надто турбують еко-фермерів. Супермаркети, ресторани і кафе, що пропонують виключно екологічно чисту їжу і напої, з’являються як гриби після дощу і користуються неймовірною популярністю. Адепти органічного течії і самі із задоволенням підключаються до вирощування хоч чого-небудь, але неодмінно екологічно чистого. Навіть знаменитості купують ферми і власноруч прополюють грядки.


Екоруху в нашій країні робить лише перші несміливі кроки. Хоча вже з’являються магазини, що пропонують натуральні продукти; бари, де можна випити органічного чаю. Крім того, цілком реально налагодити контакт з екоферми, які все-таки є в нашій країні, і домовитися про прямі поставки.

Фахівці з харчування теж прихильні до органічних продуктів: За їх словами, в них менше хімії, відповідно, вони набагато корисніше неорганічної їжі.