Корисні властивості руколи

Рукола є салатним рослиною, яка, незважаючи на те, що на прилавках російських магазинів з’явилося недавно, вже набула популярності. І хоча коштує вона недешево, проте, її купують досить часто. А причиною тому смакові і корисні властивості руколи.


Рукола невибаглива рослина, до того ж до морозів надзвичайно стійке, що дозволяє їй виростати скрізь, навіть у вас на балконі. В Африці, Південній Європі, Азії рукола вирощується у великих кількостях.

До складу руколи входять жири, білки, клітковина, вуглеводи, кальцій, вітаміни групи В, магній, вітаміни А, Е, К, С, марганець, фосфор, що дозволяє сміливо сказати що цей різновид салату має корисні властивості. Варто відзначити, що в 100 грамах даного продукту міститься всього 25 кілокалорій.

У 100 грамах руколи міститься: 91, 7 грамів води; 2, 6 грамів білків; 2, 0 грамів вуглеводів; 1, 6 грамів клітковини; 1, 4 грамів золи, 0, 7 грамів жирів.

Розглянемо, яку користь на організм людини надає салат рукола. Регулярне вживання руколи сприяє підвищенню імунітету, стимулює функціонування шлунково-кишкового тракту, покращує обмінні процеси, зміцнює стінки судин, підвищує гемоглобін, зменшує сольові відкладення, знижує рівень холестерину, зміцнює нервову систему, збільшуючи рівень протистояння стресам.

Корисні властивості цієї рослини полягають і в тому, що воно здатне надати на організм антибактеріальну, тонізуючу, сечогінну, антиокислювальна дію. Людям, страждаючим цукровим діабетом буде корисно вживати рукколу. Обов’язково варто включити в раціон рукколу людям страждаючим ожирінням, можна навіть робити розвантажувальні дні і вживати рукколу в необмежених кількостях. Низькокалорійних страв з руколи допоможе значно скинути зайві кілограми, а натомість ви отримаєте необхідну енергію.

Широко відомі дуже сильні антіязвенний властивості руколи. Вживаючи в їжу рукколу, ви уникнете, ураження стінок шлунка, а значить, існуючі виразки значно зменшаться в своїх розмірах, а новим складу руколи не дасть з’явитися, хоча і будуть порушення дієтичного харчування і похибки в їжі.

Були проведені наукові дослідження, в ході яких було виявлено, що є також у руколи властивості, які запобігають розвитку ракових пухлин. Хіба це не є переконливим фактором, який переконує включити в свій раціон листя руколи.

Рукола володіє неоднозначним, освіжаючим, терпким, гіркувато-пряним смаком, який відмінно поєднується з іншими салатним листям, з рибними та м’ясними стравами.

Рукола кулінарами часто використовується у вигляді гарніру, але можна листя руколи додавати в вершкові соуси, тим самим надавши соусу неповторний смак і аромат. Такий соус чудово підходить до італійських паст і макаронних виробів. Рукола ще в давнину почала використовуватися як прянощі. А якщо рукколу використовувати поряд з горіховим соусом, то вийти афродизіак.

Незважаючи на те, що рукола має корисні властивості, все ж варто знати, як правильно вибрати цей корисний продукт. Гілочки руколи повинні бути молодим яскраво-зеленого кольору. Чим старше стають гілочки цієї рослини, тим інтенсивніше і гостріше запах і смак. Гармонію запаху і смаку можна відчути виключно в молодих гілочках руколи, і не факт що він може сподобатися абсолютно всім.

Наведемо найпростіший і найпоширеніший рецепт салату, до складу якого входять листя руколи. На тарілку кладемо листя руколи, поверх кладемо шар креветок і посипаємо кедровими горішками. Робимо соус — оливкова олія, оцет, духмяний перець і заливаємо їм салат. Поверх посипаємо натертим сиром пармезану. Такий салат має не тільки корисні властивості, але і пікантний, неординарний смак.