Борщ пісний

Кілька порад з приготування пісного борщу Пісний борщ — це смачне і легке перше блюдо. Такий борщ хороший в літню спеку, так як його можна їсти трохи теплим, а в пост він замінить м’ясний бульйон. Бульйон для пісного борщу вариться на квасолі, яка іноді за часом приготування не поступається м’ясу, хоча все залежить від її сорту. Щоб скоротити час приготування квасолі для пісного борщу її можна замочити на ніч або на пару годин перед варінням — це помітно прискорить процес. Ще важливо квасоля не переварити — вона повинна стати м’якою, але при цьому «Не роздягнутися», тобто не випасти з шкірки (на смаку це не сильно відіб’ється, але в борщі буде окремо плавати середина і окремо шкірка). Буряк для пісного борщу варимо теж досить довго, щоб виварити червоний колір і не забарвити всі овочі. Влітку краще використовувати свіжі помідори — протерти їх на тертці, а взимку можна взяти томатну заправку або томатну пасту. У пісний борщ можна для навару і яскравішого смаку додати консервовану рибу: кільку в томаті або бички в томаті. Пропорції овочів для пісного борщу можуть варіюватися, але пам’ятайте, це все таки перше блюдо, а не овочеве рагу.


Кілька порад з приготування пісного борщу Пісний борщ — це смачне і легке перше блюдо. Такий борщ хороший в літню спеку, так як його можна їсти трохи теплим, а в пост він замінить м’ясний бульйон. Бульйон для пісного борщу вариться на квасолі, яка іноді за часом приготування не поступається м’ясу, хоча все залежить від її сорту. Щоб скоротити час приготування квасолі для пісного борщу її можна замочити на ніч або на пару годин перед варінням — це помітно прискорить процес. Ще важливо квасоля не переварити — вона повинна стати м’якою, але при цьому «Не роздягнутися», тобто не випасти з шкірки (на смаку це не сильно відіб’ється, але в борщі буде окремо плавати середина і окремо шкірка). Буряк для пісного борщу варимо теж досить довго, щоб виварити червоний колір і не забарвити всі овочі. Влітку краще використовувати свіжі помідори — протерти їх на тертці, а взимку можна взяти томатну заправку або томатну пасту. У пісний борщ можна для навару і яскравішого смаку додати консервовану рибу: кільку в томаті або бички в томаті. Пропорції овочів для пісного борщу можуть варіюватися, але пам’ятайте, це все таки перше блюдо, а не овочеве рагу.

Інгредієнти:

  • Квасоля біла суха 1 ст.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Буряк 1 шт.
  • Капуста білокачанна 200 г
  • Картопля 3 шт.
  • Томатна заправка 1 банка
  • Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
  • Перець духмяний 5 шт.
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Перець чорний мелений 0.5 ч. Л.
  • Сіль 1 щіпка
  • Петрушка свіжа 1 пучок

Інструкції

  • Крок 1 Квасоля для пісного борщу помити і замочити в холодній воді на 1-2 години.
  • Крок 2 Перекласти квасолю в каструлю об’ємом 4 літри, залити холодною водою і варити на повільному вогні до готовності, додавши дрібку солі.
  • Крок 3 Через 15-20 хвилин після закипання квасолі додати буряк, порізану соломкою.
  • Крок 4 Лук очистити, помити і порізати кубиками.
  • Крок 5 На рослинному маслі обсмажити цибулю до золотистого кольору.
  • Крок 6 Катрофель порізати кубиками, моркву потерти на крупній тертці.
  • Крок 7 Капусту порізати соломкою.
  • Крок 8 Коли квасоля буде майже готова, додати в каструлю морквину, картоплю, капусту, перець запашний і лавровий лист — варити 10 хвилин, а потім додати томатну заправку або 2-3 столові ложки томатної пасти — варити ще 20-30 хвилин.
  • Крок 9 Викласти в каструлю зажарку, додати сіль і перець за смаком, і дрібно посічену петрушку.